Ensalada ultra sencilla de cebollino con 100g de cebollino y aderezo de gochujang para estimular el apetito

Aprovechando la temporada, cuando el cebollino ha perdido su picor y ha ganado dulzor, se puede preparar una ensalada ultra sencilla con aderezo de gochujang para estimular el apetito. Según el vídeo de Ttangkkeut Maeul Im Seonsaeng, el cebollino joven y dulce de esta época permite disfrutar mejor de su dulzor característico cuando se consume crudo en una ensalada mezclada.

Proporción del aderezo de gochujang para 100g de cebollino

Prepare el aderezo basándose en 100g de cebollino. La composición básica del aderezo es: 3 cucharadas de gochujang, entre 1/2 y 1 cucharada de vinagre, 1/2 cucharada de salsa de soja de elaboración (yangjo gangjang) y 1 cucharadita de miel. En el vídeo se recomienda ajustar la cantidad de miel según el nivel de dulzor del gochujang; la persona que aparece en el vídeo utilizó 1 cucharadita de miel (1/3 de cucharada).

Aquí, el elemento clave para realzar el sabor es el balsámico blanco. Al añadir 1/2 cucharada de balsámico blanco en lugar de vinagre balsámico convencional, el sabor se intensifica notablemente. Si no dispone de balsámico blanco, es posible cocinar el plato solo con vinagre. Por último, se termina añadiendo entre 1 y 1.5 cucharadas de semillas de sésamo molidas (semillas de sésamo saladas). En este paso, es recomendable moler las semillas con un tamaño de partícula moderado, ya que si se muelen demasiado finamente, la apariencia del plato puede verse descuidada.

Preparación del cebollino y pasos para completar la ensalada

Corte el cebollino preparado en trozos cortos de aproximadamente 3 cm para que sea fácil de comer. Cortar el cebollino cuando es delgado y joven proporciona una mejor textura y comodidad al comer. Una vez preparado el aderezo, añada el cebollino cortado y mezcle ligeramente. El plato está listo cuando el aderezo se haya distribuido uniformemente por todo el cebollino.

Lo ideal es comer esta ensalada inmediatamente en esta época, cuando el dulzor del cebollino se extiende. Cuando el cebollino empiece a volverse picante, se puede modificar el método escaldándolo y mezclándolo con algas o anchoa. En el vídeo se explica que esta ensalada se puede utilizar para mezclar con arroz o como acompañamiento de otros platos. Si se desea un sabor más agrio en el aderezo, se puede aumentar la cantidad de vinagre para ajustarlo al gusto personal.