使用100g小葱和辣椒酱调料制作的超简单开胃拌菜

利用正值季节、辣味减退且甜味上升的小葱，可以制作出一道开胃的超简单辣椒酱拌菜。根据 Ttangkkeut Maeul Im Seonsaeng 的视频，此时期幼嫩且甜的小葱在生拌食用时，能最充分地感受到其特有的甜味。

以100g小葱为基准的辣椒酱调料配比法

以100g小葱为基准准备调料。调料的基本构成是：3大勺辣椒酱、1/2~1大勺醋、1/2大勺酿造酱油、1小勺蜂蜜。视频中建议根据辣椒酱的甜度来调节蜂蜜的分量，视频中的出演者使用了1小勺（1/3大勺）蜂蜜。

这里提升风味的内核要素是白香醋。如果不是使用普通的香醋，而是额外添加1/2大勺白香醋，会有让味道瞬间鲜活的效果。如果没有白香醋，仅使用醋也完全可以进行烹饪。最后，加入约1~1.5大勺磨碎的芝麻（芝麻盐）作为收尾。此时如果将芝麻磨得太细，可能会导致外观显得杂乱，因此建议磨成适中的颗粒。

小葱处理与拌菜完成阶段

将准备好的小葱切成约3cm长的短段，以便于食用。在小葱细嫩的时候切开，口感更好且食用也更方便。调料准备好后，放入切好的小葱轻轻搅拌。待调料均匀地裹在小葱上即可完成。

完成后的拌菜在小葱甜味弥漫的现阶段立即食用是最好的。如果小葱开始带有辣味，可以改为焯水后搭配海苔或鳀鱼进行拌制。视频中解释说，这道拌菜可以用于拌饭或搭配其他菜肴食用。如果想要更酸爽的味道，可以增加醋的分量，根据个人口味进行调节。