Ensalada de frutas sin mayonesa: realzando el sabor con yogur y yemas de huevo

Al preparar la ensalada de frutas que suele aparecer con frecuencia en las mesas de los días festivos, se ha revelado un método para aportar sabor con ingredientes saludables en lugar del sabor grasoso de la mayonesa. Según el video de Yang Jang-geum Jubu, es posible crear un aderezo al gusto utilizando yogur natural, yemas de huevo y aceite de aguacate sin necesidad de usar mayonesa.

Aderezo para ensalada de frutas 'sin mayonesa' hecho con yogur y yemas

El aderezo, que sustituye la textura de la mayonesa y añade frescura, utiliza yogur natural como ingrediente principal. Primero, se hierven 5 huevos y se separan las claras de las yemas. Las claras se preparan cortándolas en cubos de un tamaño similar al de las frutas y verduras, y es importante colocar las yemas en un bol pequeño y desmenuzarlas finamente para que no queden grumos.

Al añadir 6 cucharadas de yogur natural sin azúcar y mezclarlo meticulosamente con la yema desmenuzada, se obtiene un aspecto similar al de la mayonesa. A esto se le añaden 1.5 cucharaditas de sal fina, 1 cucharada de zumo de limón (o vinagre de manzana) y 2 cucharadas de miel para equilibrar la proporción de dulzor y acidez. El aderezo terminado se utiliza mezclándolo con manzana, pera, pimiento verde y pimiento rojo cortados en cubos. En este punto, el truco para mantener una apariencia limpia es mezclar ligeramente los arándanos o los frutos secos en el último paso, ya que podrían aplastarse.

Aderezo multiusos regulado con aceite de aguacate y leche, y cómo usarlo como sustituto de comida

Existe otra receta de aderezo que no solo sirve para ensaladas, sino que también puede utilizarse como un sustituto de comida saciante. Se preparan 2 huevos cocidos, se cortan por la mitad y se elabora un aderezo utilizando los huevos cocidos. Se sazona añadiendo 2/3 de cucharada de oligosacáridos, 1 cucharadita de salsa de mostaza, 3 pizcas de sal fina y 3 vueltas de pimienta. A esto se le añaden 4 cucharadas de aceite de aguacate para ayudar a la absorción de nutrientes y aumentar el sabor tostado. Si no hay aceite de aguacate, se puede sustituir por aceite de oliva.

La clave es ajustar la consistencia según el uso del aderezo. Cuando se disfruta como una ensalada ligera basada en verduras, se añaden 2 cucharadas de leche para diluir la consistencia y aumentar la frescura. Por el contrario, cuando se consume como un sustituto de comida acompañado de col rallada, patatas cocidas o manzana, es mejor utilizar el aderezo con su consistencia espesa sin añadir leche para aumentar la sensación de saciedad.