Songpyeon de calabaza utilizando la calabaza dulce, un producto especial de Chungcheong Province, con una receta que resalta su textura masticable

Mientras que la textura masticable y suave está ganando atención en el mercado de postres recientemente, el Songpyeon de calabaza, un alimento tradicional de la región de Chungcheong Province, ha sido presentado como una nueva alternativa de sabor. Según un video de Culture Portal, el Songpyeon de calabaza es un alimento hecho añadiendo calabaza a los ingredientes habituales del Songpyeon, y se puede utilizar la calabaza dulce, que es un producto especial de Dangjin, en Chungcheong Province.

Masa y modelado para resaltar el color y el sabor de la calabaza dulce

Para hacer Songpyeon de calabaza, primero se prepara la masa añadiendo agua a la harina de arroz preparada. Se debe añadir agua mientras se comprueba el estado de la masa, y una vez que esté lo suficientemente suave como para no pegarse al dorso de la mano, se forman bolas de masa redondas. Después, se toma una porción de masa para una unidad de Songpyeon y se extiende ampliamente para que sea fácil introducir el relleno. Tras añadir el relleno de sésamo dos o tres veces dentro de la masa extendida, se cierra la masa con cuidado para que el relleno no se escape.

Para lograr visualmente la forma de una calabaza, se trazan líneas en la superficie de la masa para darle forma. En este momento, es importante presionar con cuidado con la sensación de simplemente marcar las líneas, ya que si se presiona demasiado profundo, la masa podría romperse. Si se desea que el color sea más intenso, se puede añadir calabaza dulce durante el proceso de amasado. Si se insertan semillas de calabaza en el centro de la forma terminada, se puede crear una forma aún más similar a una calabaza.

Etapas de cocción: vapor durante 20 minutos y acabado con aceite de sésamo

El Songpyeon una vez modelado se completa tras cocerlo al vapor en agua hirviendo durante 20 minutos. Una vez cocido, el Songpyeon se termina aplicando una cantidad adecuada de aceite de sésamo para darle brillo a la superficie. Según la preferencia, se puede añadir miel para disfrutar de un sabor más dulce.

Se sabe que el Songpyeon es un alimento que apareció por primera vez en registros de 1,680. El tipo varía según qué ingredientes se añadan a la harina de arroz; si se mezcla polvo de calabaza con la harina de arroz, se convierte en Songpyeon de calabaza. Desde la antigüedad, se ha transmitido el dicho de que si se modela el Songpyeon de forma bonita, uno conocerá a un buen esposo o tendrá una hija hermosa, por lo que el Songpyeon es un alimento donde, además del sabor, es importante el proceso de crear una forma cuidadosa.