즉석 고등어 구이 7종 블라인드 테스트, 1등 차지한 제품은 국산 냉장 제품

시판용 즉석 고등어 구이 제품들의 품질 차이를 확인하기 위해 브랜드와 원산지, 가격을 가린 블라인드 테스트가 진행됐다. 유튜브 채널 '입질의추억TV'에 공개된 영상에 따르면, 대형마트와 인터넷에서 판매되는 즉석 고등어 구이 7종을 대상으로 촉촉함, 고소함, 염도, 비린내 억제력을 기준으로 비교 분석이 이뤄졌다.

브랜드와 원산지 편견 제거한 블라인드 테이스팅

이번 비교는 일인 가구 등 간편식 수요가 높은 소비자들을 위해 기획됐다. 영상 속 출연자는 브랜드 인지도, 원산지(국산 및 노르웨이산), 제품의 상태(냉동 및 냉장), 가격에 따른 편견을 제거하기 위해 모든 정보를 가린 채 제품을 평가했다고 밝혔다. 제품의 조리는 각 제품 설명서에 기재된 조리 예시를 준수하여 전자레인지로 진행됐다.

평가 항목은 네 가지다. 수분감을 나타내는 '촉촉함', 지방 함량과 관련된 '고소함', 염도가 적당한지를 보는 '짠맛의 정도', 그리고 '비린내 억제력'을 각각 1점에서 5점 사이로 채점했다. 출연자는 생선을 많이 접해본 경험을 바탕으로 주관적인 채점을 진행하며, 최종적으로 가장 높은 점수를 받은 3개 제품을 공개하는 방식으로 구성했다.

제품별 품질 차이와 7종의 평가 결과

7종의 제품은 원산지와 조리 상태에 따라 품질에서 큰 차이를 보였다. 노르웨이산 제품 중 하나는 기름기가 많아 접시 바닥에 기름이 고일 정도였으며, 국산 제품 중 일부는 체형이 넓직하고 무늬가 없는 특징을 보였다. 제품 간의 가격 차이는 100g당 최저 3,656원에서 최고 6,711원까지 약 두 배 가까운 차이를 나타냈다.

각 제품의 점수는 다음과 같이 집계됐다. 1번 제품(국산, 냉동)은 비린맛 억제 항목에서 1점을 받아 총 12점을 기록했다. 2번 제품(노르웨이산, 냉동)은 촉촉함 항목에서 최하점인 1점을 받아 12점을 받았다. 3번 제품(노르웨이산, 냉동)은 총 17점을 기록했으며, 4번 제품(노르웨이산, 냉동)은 고소함에서 5점을 받으며 총 18점을 기록했다. 5번 제품은 이번 테스트에서 가장 높은 점수를 받았다.

19점 기록한 1위 제품, 국산 냉장 제품의 특징

최종 1위를 차지한 제품은 19점을 기록한 5번 제품이다. 이 제품은 국산 원물을 사용한 냉장 제품으로 확인됐다. 출연자는 해당 제품이 촉촉함 항목에서 5점 만점을 받았으며, 염도의 적당함과 비린맛 억제 항목에서도 각각 5점을 받았다고 설명했다. 특히 고소함 항목에서도 4점을 기록했다.

출연자는 5번 제품의 질감에 대해 언급하며, 만약 이 제품이 국산이라면 대단한 결과라고 덧붙였다. 해당 제품은 냉장 제품으로서 촉촉함에서 만점을 받았으며, 국산임에도 불구하고 지방 함량이 높은 점수가 나타난 것이 특징으로 꼽혔다.