即席サバ焼き7種ブラインドテスト、1位を獲得したのは国産冷蔵製品

市販されている即席サバ焼き製品の品質の違いを確認するため、ブランドと原産地、価格を隠したブラインドテストが進行された。YouTubeチャンネル「イプチルイ・チュオクTV」に公開された動画によると、大型スーパーやインターネットで販売されている即席サバ焼き7種を対象に、しっとり感、香ばしさ、塩分、生臭さの抑制力を基準として比較分析が行われた。

ブランドと原産地の偏見を除去したブラインドテイスティング

今回の比較は、単身世帯など簡便食の需要が高い消費者たちのために企画された。動画内の出演者は、ブランドの認知度、原産地（国産およびノルウェー産）、製品の状態（冷凍および冷蔵）、価格による偏見を排除するため、すべての情報を隠した状態で製品を評価したと明かした。製品の調理は、各製品の説明書に記載されている調理例を遵守して電子レンジで行われた。

評価項目は4つだ。水分量を示す「しっとり感」、脂肪含有量に関連する「香ばしさ」、塩分が適当であるかを見る「塩味の度合い」、そして「生臭さの抑制力」をそれぞれ1点から5点の範囲で採点した。出演者は魚に多く接してきた経験に基づき、主観的な採点を行い、最終的に最も高い点数を受けた3つの製品を公開する構成となっている。

製品別の品質差と7種の評価結果

7種の製品は、原産地と調理状態によって品質に大きな差が見られた。ノルウェー産の製品の一つは油分が多く、皿の底に油が溜まるほどであった。国産の製品の一部は、体型が幅広く模様がないという特徴を示した。製品間の価格差は、100gあたり最低3,656ウォンから最高6,711ウォンまで、約2倍近い差が出た。

各製品の点数は以下の通り集計された。1番の製品（国産、冷凍）は生臭さ抑制の項目で1点を受け、計12点を記録した。2番の製品（ノルウェー産、冷凍）はしっとり感の項目で最低点の1点を受け、12点となった。3番の製品（ノルウェー産、冷凍）は計17点を記録し、4番の製品（ノルウェー産、冷凍）は香ばしさで5点を受け、計18点を記録した。5番の製品は今回のテストで最も高い点数を受けた。

19点を記録した1位の製品、国産冷蔵製品の特徴

最終1位を獲得したのは、19点を記録した5番の製品だ。この製品は、国産の原料を使用した冷蔵製品であることが確認された。出演者は、当該製品がしっとり感の項目で5点満点を受け、塩味の適当さと生臭さ抑制の項目でもそれぞれ5点を受けたと説明した。特に香ばしさの項目でも4点を記録した。

出演者は5番の製品の質感について言及し、もしこの製品が国産であるならば、素晴らしい結果であると付け加えた。当該製品は冷蔵製品としてしっとり感で満点を受け、国産であるにもかかわらず脂肪含有量が高い点が出たことが特徴として挙げられた。