Prueba a ciegas de 7 tipos de caballa asada lista para comer: el producto ganador es un producto refrigerado nacional

Se llevó a cabo una prueba a ciegas ocultando la marca, el origen y el precio para verificar las diferencias de calidad entre los productos de caballa asada lista para comer que se comercializan. Según el vídeo publicado en el canal de YouTube 'Ipjilui Chueok TV', se realizó un análisis comparativo de 7 tipos de caballa asada lista para comer, vendidos en grandes supermercados e internet, basándose en criterios de jugosidad, sabor sabroso, salinidad y capacidad de supresión del olor a pescado.

Degustación a ciegas para eliminar prejuicios de marca y origen

Esta comparación fue planificada para consumidores con una alta demanda de comidas fáciles, como los hogares unipersonales. El participante en el vídeo declaró que evaluó los productos ocultando toda la información para eliminar prejuicios según el reconocimiento de marca, el origen (nacional o de Noruega), el estado del producto (congelado o refrigerado) y el precio. La cocción de los productos se realizó en microondas siguiendo los ejemplos de cocción indicados en las instrucciones de cada producto.

Hay cuatro categorías de evaluación. Se calificó cada una con una puntuación entre 1 y 5 puntos: la 'jugosidad', que indica el contenido de humedad; el 'sabor sabroso', relacionado con el contenido de grasa; el 'grado de salinidad', para ver si la salinidad es adecuada; y la 'capacidad de supresión del olor a pescado'. El participante realizó una calificación subjetiva basada en su experiencia con el pescado, y el formato consistió en revelar finalmente los 3 productos que recibieron la puntuación más alta.

Diferencias de calidad por producto y resultados de la evaluación de los 7 tipos

Los 7 productos mostraron grandes diferencias en calidad según su origen y estado de cocción. Uno de los productos de Noruega era tan aceitoso que el aceite se acumulaba en el fondo del plato, mientras que algunos productos nacionales mostraban la característica de tener un cuerpo ancho y sin patrones. La diferencia de precio entre los productos mostró una brecha de casi el doble, desde un mínimo de 3,656 wones hasta un máximo de 6,711 wones por cada 100g.

Las puntuaciones de cada producto se contabilizaron de la siguiente manera. El producto n.º 1 (nacional, congelado) recibió 1 punto en la categoría de supresión del sabor a pescado, registrando un total de 12 puntos. El producto n.º 2 (Noruega, congelado) recibió la puntuación más baja de 1 punto en la categoría de jugosidad, obteniendo 12 puntos. El producto n.º 3 (Noruega, congelado) registró un total de 17 puntos, y el producto n.º 4 (Noruega, congelado) registró un total de 18 puntos al recibir 5 puntos en sabor sabroso. El producto n.º 5 obtuvo la puntuación más alta en esta prueba.

El producto ganador con 19 puntos: características del producto refrigerado nacional

El producto que ocupó el primer lugar final fue el producto n.º 5, que registró 19 puntos. Se confirmó que este producto es un producto refrigerado que utiliza materia prima nacional. El participante explicó que este producto recibió la puntuación máxima de 5 puntos en la categoría de jugosidad, y también recibió 5 puntos cada uno en las categorías de salinidad adecuada y supresión del sabor a pescado. Especialmente, también registró 4 puntos en la categoría de sabor sabroso.

El participante mencionó la textura del producto n.º 5 y añadió que, si este producto es nacional, es un resultado extraordinario. Al ser un producto refrigerado, se destacó que recibió la puntuación máxima en jugosidad y que, a pesar de ser nacional, mostró una puntuación alta en el contenido de grasa.