미쉐린 가이드, 베트남 푸꾸옥 간다…하노이·호찌민·다낭 이어 네 번째, 2027년 중반 첫 발표

세계적인 식당 평가서 미쉐린 가이드가 베트남 남부 섬 푸꾸옥(Phu Quoc)을 새 평가 지역에 넣는다고 현지시간 10월 1일 발표했다. 하노이·호찌민·다낭에 이어 베트남에서 네 번째 지역이며, 푸꾸옥 식당이 포함되는 '미쉐린 가이드 베트남 2027' 셀렉션은 2027년 중반에 공개될 예정이다.

이번 확장에는 베트남 기업 선그룹(Sun Group)이 '지역 파트너(Destination Partner)'로 참여한다. 미쉐린 가이드는 발표 시점을 2027년 중반으로만 제시했고, 선정 규모 등 구체적인 내용은 아직 공개하지 않았다.

"바다와 깊이 이어진 식문화"…피시소스·후추에 주목

그웬달 풀레넥 미쉐린 가이드 인터내셔널 디렉터는 발표문에서 "푸꾸옥은 바다, 그리고 이름난 피시소스와 향이 좋은 후추 같은 뛰어난 지역 산물과 깊이 연결된 독특한 미식 정체성을 지니고 있다"고 말했다. 당민쯔엉 선그룹 회장은 "미쉐린 가이드가 푸꾸옥에 오면 섬의 요리를 전 세계 미식가에게 더 가까이 알리는 동시에, 그 미식 정체성을 이루는 가치를 발견하는 기회가 될 것"이라고 밝혔다.

풀레넥 디렉터가 언급한 피시소스는 베트남어로 '느억맘(nước mắm)'이라 부르는 생선 발효 소스다. 베트남 영자지 베트남뉴스에 따르면 푸꾸옥 피시소스는 주변 바다에서 잡은 멸치를 소금과 2.5~3대 1 비율로 섞어 나무통에서 12~15개월 자연 발효시켜 만든다. 섬에는 발효통이 7000개 넘게 있고 연간 생산량은 1500만~2000만 리터에 이른다.

푸꾸옥 피시소스는 2001년 베트남 지식재산청의 지리적 표시 인증을 받았고, 2012년 10월에는 유럽연합(EU) 집행위원회의 원산지명칭보호(PDO) 인정을 받았다. 같은 보도에 따르면 EU PDO를 받은 첫 베트남 상품이다. 2021년에는 '푸꾸옥 전통 피시소스 제조'가 베트남 국가무형문화유산으로 지정됐다.

첫해 103곳에서 올해 193곳…스타 식당 처음 두 자릿수

미쉐린 가이드는 2023년 6월 하노이·호찌민 두 도시로 베트남판을 처음 냈다. 당시 103곳이 이름을 올렸고 1스타는 4곳이었다. 2024년 6월 두 번째 판에서 다낭이 추가되며 164곳(1스타 7곳)으로 늘었고, 2025년 6월에는 181곳(1스타 9곳)이 선정됐다.

올해 6월 5일 발표된 2026년판에는 1스타 11곳, 빕 구르망 72곳, 미쉐린 셀렉티드 110곳 등 모두 193곳이 실렸다. 첫해보다 90곳(약 87%) 많다. 지속가능한 미식을 실천하는 식당에 주는 그린 스타는 3곳이었다. 미쉐린 가이드는 1스타 식당이 두 자릿수가 된 것은 베트남판 4년 역사에서 처음이라고 밝혔다.

빕 구르망은 합리적인 가격에 좋은 음식을 내는 식당, 셀렉티드는 평가원이 추천할 만하다고 본 식당이다. 2023년 첫 발표 때 미쉐린 가이드는 20가지가 넘는 요리 유형이 선정 목록에 포함됐고, 베트남 전통 길거리 음식도 많이 들어갔다고 밝혔다.

한국인 많이 찾는 베트남…푸꾸옥 여행객에게도 관심

베트남은 한국인이 많이 찾는 해외 여행지다. 베트남 통계 당국 자료를 인용한 베트남뉴스 보도에 따르면 올해 1~8월 베트남을 찾은 외국인 1591만 명 가운데 한국인은 약 276만 명(17.3%)으로 중국(약 354만 명, 22.3%)에 이어 두 번째로 많았다. 전체 외국인 방문객은 1년 전보다 14.4% 늘었다.

푸꾸옥이 2027년판에 실리면, 섬에서 식당을 고르는 여행객에게 참고 자료가 하나 더 생기는 셈이다. 다만 어느 식당이 몇 곳 선정될지는 평가가 끝나야 알 수 있고, 섬 단위 첫 평가에서 스타 식당이 나올지도 아직 알 수 없다.

참고 자료

• The Michelin Guide Expands to Phu Quoc, Vietnam — 미쉐린 가이드·PR Newswire(2026-10-01)
• 11 Stars Shine In The Michelin Guide Restaurant Ceremony 2026 Hanoi | Ho Chi Minh City | Da Nang — 베트남뉴스(미디어 아웃리치 배포, 2026-06-05)
• The 2025 MICHELIN Guide Hanoi | Ho Chi Minh City | Da Nang Celebrates Vietnam's Culinary Ascent with 9 One Star, 2 Green Star, and 63 Bib Gourmand — 미쉐린 가이드(2025-06-05)
• The 2024 MICHELIN Guide Vietnam Boasts 3 New One Stars, 1 First-Ever Green Star, and Bib Gourmand Venues that Double Last Year's List — 미쉐린 가이드(2024-06-27)
• 103 Restaurants Shine In The Inaugural Edition Of The MICHELIN Guide Hanoi & Ho Chi Minh City, Including 4 MICHELIN Stars — 미쉐린 가이드(2023-06-06)
• Phú Quốc fish sauce: A Pearl Island flavour — 베트남뉴스(2025-10-19)
• Việt Nam welcomes nearly 16 million international visitors in first eight months — 베트남뉴스(2026-09-03)