Las hojas de jengibre tienen de 2 a 3 veces más flavonoides que la raíz; 5 cultivos para cosechar en el huerto en octubre

Octubre es la época en la que caen las primeras heladas, un periodo en el que los cultivos del huerto dejan de crecer o sus hojas se vuelven amarillas al recibir el frío, lo que lleva a abandonar la cosecha. Según el video de Teotbat Yeonguso, muchas personas solo cosechan los cultivos de raíz subterránea y dejan las hojas y tallos restantes sin uso, pero en esta época, las hojas de los cultivos restantes concentran nutrientes mucho más abundantes que el cultivo principal. Presentamos métodos para aprovechar la nutrición cosechando 5 tipos de hojas de cultivos que suelen desecharse antes de que caiga la helada.

Nutrientes altamente concentrados en las hojas de jengibre y los brotes de camote

El jengibre es un cultivo típico de altas temperaturas y su cosecha se completa justo antes o después de las primeras heladas en todo el país. Debido a que las hojas se vuelven amarillas y quedan en un estado en el que no se pueden cosechar tras recibir una o dos heladas, para cosechar tanto la raíz como las hojas de jengibre, el trabajo debe terminarse sin falta antes de las primeras heladas. Los componentes clave del jengibre, el gingerol y el shogaol, se encuentran abundantemente no solo en la raíz, sino también en las hojas y los tallos. Especialmente, los flavonoides, un componente antioxidante representativo, están concentrados en las hojas verdes que reciben la luz solar directa aproximadamente de 2 a 3 veces más que en la raíz. El video explica que, aprovechando esto, se pueden lavar bien las hojas, secarlas y hervirlas con dátiles para consumirlas como un té medicinal que ayuda a la circulación sanguínea durante el invierno.

En el caso del camote, también es común cosechar solo la raíz subterránea, pero es muy beneficioso recolectar los tallos, las hojas y los brotes terminales para comerlos como verdura. Sin embargo, al cosechar los brotes de camote, estos deben recolectarse justo antes de desenterrar el camote. Esto se debe a que si se cosechan los extremos demasiado pronto, se realiza un despunte que impide que el tallo siga creciendo y puede causar problemas en la fotosíntesis. Los brotes de camote contienen luteína, que protege la salud ocular, en concentraciones tan abundantes como las de las espinacas. Además, el componente beta-caroteno contiene más de 30 veces más que la raíz del camote, lo que ayuda a eliminar los radicales libres, prevenir la acumulación de desechos en los vasos sanguíneos y mantener la inmunidad.

Contenido de calcio y hierro en las hojas de pimiento y de calabaza

En octubre, cuando finaliza la cosecha de pimientos, es común arrancar o dejar abandonadas las plantas que han sufrido plagas. Sin embargo, dado que el pimiento es un cultivo tropical, tanto las hojas como los pimientos pequeños mueren al recibir la helada, por lo que octubre es la última oportunidad para cosechar las hojas de pimiento. Las hojas de pimiento contienen aproximadamente de 10 a 15 veces más calcio y magnesio que el fruto principal, lo que es ventajoso para proteger la salud ósea. Además, el componente AGI, que impide la absorción de carbohidratos, también se encuentra en cantidades abrumadoramente mayores que en el fruto, lo que puede ayudar a inhibir los picos de glucosa en sangre después de las comidas.

Las hojas de calabaza también son un cultivo que se puede cosechar constantemente hasta que caiga la helada. A medida que el otoño se profundiza, se producen más hojas y tallos, pero es importante cosecharlas antes de la helada, ya que las hojas pasan de verde a amarillo y mueren al recibir el frío. El contenido de calcio de las hojas de calabaza es aproximadamente 10 veces mayor que el de la calabaza como fruto, y el componente de hierro también es aproximadamente 7 veces más abundante que en el fruto. Dado que el hierro ayuda a purificar la sangre, se convierte en una fuente natural de hierro útil para quienes sufren de mareos, anemia o falta de memoria.

Luteolina y vitamina A en la perilla de otoño

Octubre es la época de cosechar la perilla para la obtención de semillas, pero si se sembraron semillas "específicas para hojas de perilla" con el objetivo de recolectar las hojas, se pueden seguir cosechando hojas de perilla hasta que caiga la helada. A diferencia de la perilla de verano, la perilla de otoño contiene abundantes cantidades de luteolina, que puede ayudar a reducir la inflamación en el cuerpo. Además, es rica en vitamina A, lo que es útil para prevenir la presbicia o las cataratas. En el caso de cultivar perilla para hojas, es recomendable cosecharla constantemente hasta que las hojas se vuelvan amarillas y la cosecha sea imposible para aprovechar su nutrición.