¿Algas? ¿Uvas? Sabor y formas de comer las «uvas de mar», el popular plato de los mukbang de YouTube

Las uvas de mar se han convertido rápidamente en un plato popular entre los youtubers de mukbang. También se conocen como umi budō por su aspecto, con pequeñas esferas muy juntas que recuerdan a huevos de rana. El sonido de sus bolitas al estallar y su textura hacen que comerlas sea divertido. Veamos qué sabor tienen, cómo se comen y qué beneficios ofrecen estas algas que, como su nombre indica, viven en el mar.

¿Qué son las uvas de mar?

Las uvas de mar (umi budō) son una de las cinco principales algas de Okinawa. Son un tipo de alga del grupo de las caulerpas y recibieron el apodo de «uvas de mar» porque su aspecto recuerda al de unas uvas que viven en el mar. Se cultivan en lugares como Filipinas, Malasia y Okinawa, donde se consideran un producto típico representativo.

¿Qué sabor tienen las uvas de mar y cómo se comen?

Como su sabor resulta completamente desconocido para quienes nunca las han probado, pueden causar cierta sorpresa al comerlas. Su textura se parece a la de las huevas de pescado y, al masticarlas, son pegajosas como la parte rizada del wakame, pero tienen a la vez un sabor a nuez y salado. Además, cada vez que las bolitas estallan, desprenden un exquisito aroma marino. Como las uvas de mar son demasiado saladas para consumirlas directamente, hay que enjuagarlas bien con agua; cuanto más se enjuagan, más firmes y elásticas se vuelven sus bolitas, lo que mejora su textura. Cuando se comen crudas, lo habitual es mojar las umi budō en salsa de soja japonesa, salsa de chile o chojang. También pueden comerse aliñadas o añadirse a rollitos vietnamitas y ensaladas. Otra buena opción es servirlas como acompañamiento de bibimbap, arroz con pescado crudo o sushi.

[FAM Times=periodista Yoon Joo-hyun]