¿Te confunden los distintos tipos de queso? ¿Qué quesos hemos estado comiendo?

El queso es probablemente uno de los alimentos occidentales que más disfrutamos. Cada vez más personas añaden queso no solo a la pizza, sino también a platos coreanos como el tteokbokki, el dakgalbi y el bibimbap. El queso es un alimento elaborado mediante la coagulación de las proteínas presentes en la leche de animales como vacas, cabras, búfalas y ovejas, y existe en una gran variedad. Se conocen alrededor de 2.000 tipos de queso, según la materia prima empleada y la región donde se elaboran. También se dice que en todo el mundo se producen unos 500 tipos. Como estos quesos tan diversos tienen usos culinarios distintos, para preparar un plato concreto puede ser necesario comprar el queso específico que requiere.

Queso ricota

A diferencia de los quesos curados, la ricota, originaria de Italia, es un queso fresco. Se elabora con el suero que queda después de producir queso y se caracteriza por su textura suave y su sabor dulce. La ricota combina fácilmente con otros alimentos. Puede mezclarse con pan rallado, espolvorearse sobre pollo o pescado y hornearse, o combinarse con hierbas y añadirse a platos de pasta. En Corea se utiliza sobre todo para preparar ensaladas.

Queso crema

El queso crema se unta en pan de molde o bagels y, al igual que la ricota, es uno de los quesos frescos sin madurar; se caracteriza por su sabor suave y su textura cremosa. Además, a diferencia de los quesos habituales, tiene un sabor ligeramente ácido en vez de salado y un regusto sabroso, por lo que resulta accesible incluso para quienes no disfrutan del sabor característico del queso. La tarta de queso es uno de los platos que se preparan con queso crema, que también se utiliza en canapés, aderezos para ensaladas, postres y galletas. Como se estropea con facilidad, no conviene guardarlo después de comprarlo y es mejor consumirlo cuanto antes.

Queso para asar

El queso más de moda últimamente es el queso para asar. Se trata del halloumi, que se caracteriza por conservar su forma incluso cuando se calienta. El halloumi es un queso famoso en Grecia, Turquía y Oriente Medio, y comenzó a elaborarse siglos antes de hacerse popular en Corea. Puede ofrecerse como tentempié nutritivo a los niños que rechazan el queso y también resulta delicioso si se asa junto con carnes como la panceta de cerdo.

[FamTimes=periodista Ju Na-rae]