Receta recomendada de «Baek Jong-won's Alley Restaurant»: aceite de trufa con patatas fritas… ¿Qué son el aceite y el espray de trufa?

(Foto=ⓒBaek Jong-won's Alley Restaurant)

En la emisión del pasado día 6 de «Baek Jong-won's Alley Restaurant» se mostró a Baek Jong-won visitando una hamburguesería de Cheongpa-dong para ofrecerle asesoramiento. Baek añadió aceite de trufa a las patatas fritas del establecimiento y la sorprendente reacción de su propietario, emitida en televisión, se convirtió en tema de conversación. Conozcamos mejor el aceite de trufa que cambió el sabor y el aroma de las patatas fritas.

El aceite de trufa se elabora con trufas, conocidas como los diamantes de la cocina. Las trufas crecen bajo tierra, no pueden cultivarse artificialmente, se localizan gracias al olfato de los perros y se recolectan a mano, por lo que son caras. El aceite de trufa es aceite de oliva extra virgen al que se añade aroma de trufa y posee un olor muy intenso incluso en cantidades mínimas. Es un producto que presenta el aceite de trufa en formato espray, apropiado para controlar la cantidad de este aceite de aroma intenso. En el programa de SBS «Master in the House» también se presentó una forma de disfrutarlo en la que Kim Jun-hyun utilizaba un espray de aceite de trufa para rociarlo sobre carne de res. Como el aceite de trufa tiene un aroma intenso incluso en pequeñas cantidades, basta con una cucharadita al cocinar. Puede añadirse a las patatas fritas y mezclarse como en la propuesta de Baek Jong-won, o incorporarse a platos occidentales como tortillas francesas y pasta para disfrutar de un sabor diferente. Otro producto elaborado con trufas y repleto de su aroma es la sal de trufa. Se trata de una sal de uso extendido en todo el mundo a la que se añade trufa; aporta un aroma profundo con muy poca cantidad y se utiliza espolvoreándola ligeramente después de terminar de cocinar. También existen otros productos elaborados con trufa, como queso, chocolate y miel de trufa. [FamTimes=periodista Kang Hyo-jin]