Diferencia de precio de 30 veces en whisky bourbon: el resultado de la prueba a ciegas fue inesperado

Dado que la tasa de consumo de alcohol en adultos en Estados Unidos alcanzó su nivel más bajo del 54% desde la primera encuesta en 1939, los fabricantes de whisky bourbon en Estados Unidos están ajustando su producción y aumentando las exportaciones al extranjero. El whisky bourbon, que en el pasado era disfrutado por un pequeño grupo de aficionados, ahora se ha extendido a los mercados de todo el mundo, incluyendo Corea, y están entrando en masa productos raros o de precios extremadamente altos. Ante esto, el canal de YouTube 'Introduction to Alcoholic Beverages - Interesting Stories Behind Drinks' llevó a cabo una prueba a ciegas con cinco tipos de whisky bourbon con grandes diferencias de precio para examinar la correlación entre el precio y el sabor.

Bourbon con 30 veces de diferencia en precio: aromas y sabores enfrentados en una prueba a ciegas

La prueba con los cinco tipos de bourbon utilizados se realizó manteniendo la diferencia de graduación alcohólica dentro de un rango de 5 grados (entre 43% y 47%). Durante el proceso de cata, los participantes compartieron diversas opiniones sobre los aromas y sabores característicos de cada whisky. En el primer whisky catado, se percibió un aroma a acetona junto con notas frutales como la de la manzana verde y una sensación de especias. En el whisky siguiente, se sintió un aroma a vainilla junto con una sensación tostada similar a un pastel, mientras que en otro whisky se detectó un aroma dulce que recordaba a la cereza y a Disaronno. Algunos productos también mostraron un aroma dulce y refrescante que recordaba a la raíz de regaliz (root beer).

En cuanto a la coincidencia entre aroma y sabor, aparecieron resultados interesantes. En el caso de un producto específico, se sintió fuertemente un aroma a tierra y a cacahuetes crudos, y el sabor a cacahuetes crudos continuó en el gusto real. Por el contrario, hubo casos en los que un producto recibió una puntuación alta por su aroma, pero su puntuación bajó en el sabor real debido a que destacaba el amargor del alcohol o una sensación de alcohol fuerte similar al soju. Además, aunque algunos productos daban una sensación fresca de maceta o madera, a pesar de no tener una graduación alta, mostraban la característica de dejar un largo retrogusto de la picante madera y el aroma del alcohol debido a la influencia de barricas de roble nuevas.

Distribución de precios desde Evan Williams de 20,000 wones hasta Michter's 10 Year de 600,000 wones

El rango de precios de los productos utilizados en la prueba estaba muy ampliamente distribuido. El producto más barato fue 'Evan Williams' en el rango de los 20,000 wones intermedios, 'Russell's Reserve 10 Year Old' rondaba los 69,000 wones, y 'Willett Pot Still Reserve' formaba un rango de precio de alrededor de 160,000 wones. Entre los productos de alto precio, 'W.L. Weller 12 Year' alcanzó los 297,000 wones, y el más caro, 'Michter's 10 Year', llegó a los 629,000 wones. La graduación de los productos consistía en 43%, 45%, 47%, 47.x%, etc., por lo que las características propias de cada producto destacaron más que la diferencia según la graduación.

Correlación entre precio y sabor, la conclusión es "no hay relación"

Como resultado de la prueba a ciegas, el ranking de los participantes coincidió de manera sorprendente. 'Evan Williams', que fue el más barato, fue seleccionado como el número 1, mientras que 'Michter's 10 Year', que tuvo el precio más alto, registró el quinto lugar, en la posición más baja. El orden de los precios y el ranking de sabor resultaron ser exactamente opuestos. Los participantes concluyeron que "parece que el precio y el sabor no están tan relacionados". Sin embargo, se mencionó que, dado que el whisky bourbon tiene ventajas y desventajas tan distintas que es difícil determinar cuál es superior, el rango de precio adecuado por el cual una persona puede pagar puede variar según su gusto personal. Los participantes sugirieron que es importante encontrar la relación calidad-precio y el valor que se ajuste al paladar personal, diciendo: "Solo importa que lo que realmente te guste no sea demasiado caro".