Confucius Family Liquor y Jayak, el baijiu de 39 grados que combate la grasa de la comida china

Se analizan las características y el origen de 'Confucius Family Liquor' y 'Jayak', conocidas como marcas de baijiu con una buena relación calidad-precio para disfrutar con la comida china. Según el video del canal de YouTube 'Introduction to Alcoholic Beverages - Interesting Stories Behind Drinks' (publicado el 5 de septiembre de 2026), Confucius Family Liquor es una marca con base en Qufu, provincia de Shandong, China, el lugar natal de Confucius, y se caracteriza por haber reducido su graduación alcohólica y adoptado diseños sofisticados para dirigirse recientemente al público joven.

La historia de la familia de Confucius y el nacimiento de Confucius Family Liquor

El nombre Confucius Family Liquor conlleva el significado de ser el licor de la familia de Confucius. Qufu, la ciudad natal de Confucius, es el lugar donde sus descendientes han residido por generaciones y han llevado a cabo ritos ancestrales. El video menciona registros que indican que a Confucius le gustaba el alcohol, pero bebía solo lo suficiente para no perder la compostura, y que no comía alimentos comprados en el mercado debido a problemas de higiene, explicando así que la familia de Confucius fabricaba su propio alcohol en casa de generación en generación. En la región de Qufu se cuenta que se fabricaba alcohol desde la dinastía Zhou, y según los registros, la familia de apellido Gong operó destilerías desde el momento en que Emperor Zhenzong, durante la dinastía Song del Norte en el año 1080, permitió al 45.º descendiente de Confucius fabricar alcohol para los rituales.

Sin embargo, la forma de marca de Confucius Family Liquor que se vende actualmente difiere de la tradición de destilación de una familia con una historia tan profunda. Aunque la historia de destilación de la familia de Confucius es antigua, la marca actual de Confucius Family Liquor se estableció tras la fundación de Qufu Distillery en 1958, que integró las destilerías locales, y se consolidó en 1985 al nacer como un baijiu de tipo Nongxiang. El video también trata anécdotas trágicas de la familia, como la historia de cómo el último representante de la familia de Confucius, Kung Te-cheng, se trasladó a Taiwán y cómo la tumba de Confucius fue profanada por los Guardias Rojos durante la Revolución Cultural. En particular, se presenta la duda sobre la verdad de un episodio de la década de 1990, donde se le regaló Confucius Family Liquor a Kung Te-cheng en Taiwán, y él dijo: "En nuestra familia no existe tal licor", aunque existen registros contradictorios que dicen que se alegró.

El sabor suave de un baijiu de 39 grados

El 'Jayak' presentado en el video fue lanzado por primera vez en 2019 y, curiosamente, se caracteriza por haber tenido como objetivo el mercado coreano en sus inicios. El color de la botella también adoptó tonos como el blanco para adaptarse al gusto de los jóvenes. A diferencia de los baijiu tradicionales que mantienen principalmente una alta graduación de más de 50 grados, Jayak tiene una baja graduación de 39 grados. Esto es resultado de un diseño pensado para que los jóvenes puedan disfrutarlo sin presiones.

Durante el proceso de degustación, el participante mencionó que Jayak se elabora mezclando destilados puros envejecidos de 3 a 5 años. Se destacó que el fuerte aroma frutal (como el aroma a piña) que se siente en los baijiu tipo Nongxiang habituales no es excesivo, y que, debido a su baja graduación, el paso por la garganta es suave. Especialmente, se comentó que una graduación inferior a 40 grados reduce la sensación de calor característica del baijiu, permitiendo beberlo con facilidad. En el video también se menciona que el diseño de Jayak emite una atmósfera única que recuerda a un talismán o a un Jiangshi.

Los baijiu de tipo Nongxiang, como Confucius Family Liquor y Jayak, tienen la característica de combinar bien con aperitivos grasos. En el video, se degusta junto con alimentos fritos o salteados de la cocina china que utilizan mucho aceite, explicando que el baijiu cumple la función de limpiar la sensación grasosa de la comida. En particular, se mencionó que la armonía entre el aroma frutal presente en la salsa y la comida es buena.

También se puede verificar el rango de precios y la facilidad de compra. Confucius Family Liquor tiene un rango de precios de entre los 10,000 y los medios 20,000 wones, mientras que Jayak se sitúa en el rango de los medios 30,000 wones. Confucius Family Liquor se puede encontrar con relativa facilidad en supermercados comunes, y Jayak se puede comprar en lugares como TRADERS o supermercados. Hubo un caso en el que un producto con el nombre 'Confucius Family Liquor' fue importado y vendido en Corea, pero la importación fue prohibida debido a problemas de litigio relacionados con el nombre; sin embargo, los productos presentados en el video actual se distribuyen por rutas diferentes.