El arroz de cinco granos y el bokssam de Jeongwol Daeboreum simbolizan buena fortuna, salud y cosechas abundantes.
▲Con motivo de Jeongwol Daeboreum, el bokssam está despertando interés (Foto=ⓒGetty Images Bank)
Con motivo de Jeongwol Daeboreum, crece el interés por el arroz de cinco granos y el bokssam, dos de los alimentos que se consumen durante esta festividad. El día 19, muchas personas celebraron Jeongwol Daeboreum comiendo ambos platos. ¿Qué significado tienen y cómo se preparan? Jeongwol Daeboreum se celebra el 15 de enero del calendario lunar y marca la primera luna llena del nuevo año. Antiguamente, los coreanos envolvían yakbap y arroz de cinco granos con guarniciones de verduras secas del año anterior para preparar bokssam; también cascaban frutos secos y bebían gwibalgisul, un licor tradicional, con el fin de ahuyentar a los malos espíritus y pedir buena fortuna para la familia. El arroz de cinco granos es especialmente representativo. Su origen se remonta al rey Soji de Silla, quien, para agradecer a un cuervo que le había advertido de una conspiración, celebraba cada 15 de enero lunar un rito ancestral preparando yaksik con ingredientes valiosos. Como a la gente común le resultaba difícil conseguir productos preciados como piñones y azufaifas, preparaba en su lugar arroz de cinco granos para alejar la mala suerte durante el año y pedir salud y una cosecha abundante. Se elabora con arroz glutinoso, mijo glutinoso de grano pequeño, sorgo glutinoso, mijo proso glutinoso, judías azuki rojas y soja negra.
▲Arroz de cinco granos que se come durante Jeongwol Daeboreum (Foto=ⓒGetty Images Bank)
El bokssam, cuyo nombre significa «envolver y comer la buena fortuna», es la costumbre de envolver arroz en algas gim o en hojas de chwi. Como ssam significa envolver algo, bokssam expresa precisamente la idea de envolver la buena fortuna para comerla. Durante Jeongwol Daeboreum se come arroz envuelto en algas gim o en hojas de chwi, una práctica significativa tanto como acto para pedir buena fortuna como en calidad de rito agrícola para rogar por una cosecha abundante. Según la región, el bokssam también recibe los nombres de nojeokssam o gimssam. Puede prepararse fácilmente salteando en aceite hojas secas de chwi, raíces de doraji, brotes de soja mungo o siraegi, entre otros ingredientes, y envolviendo después el arroz con ellos. El bokssam nació de la costumbre de consumir en invierno las verduras secadas durante el otoño para complementar la ingesta de vitaminas. Como puede prepararse con distintas verduras según la temporada, permite disfrutar de numerosas variantes adaptadas a los gustos personales.
[FAM Times=Park Jong-cheol, periodista]
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