El secreto de los restaurantes en Yeongdeungpo: Gukbap de Hanwoo madurado por 3 días y un edificio de 3 plantas

En la zona de Yeongdeungpo, en Seoul, están cobrando protagonismo un plato de cola de res con salsa picante, utilizando una parte de la carne de res de alto costo, y el Hanwoo Gukbap con un caldo intenso madurado durante 3 días. Según el vídeo de Kim Sawon Sekki, 'Seoul Gomtang', cerca de Yeongdeungpo Station, y '3-il Hanwoo Gukbap', cerca de Yeongdeungpo Market Station, han sido presentados como los restaurantes representativos de dicha zona.

Seoul Gomtang, que ofrece estofado de cola de res picante y gomtang de cortesía

'Seoul Gomtang', ubicado cerca de Yeongdeungpo Station, es un restaurante de pequeña escala compuesto por la primera y segunda planta. Su menú representativo, el estofado de cola de res picante, se caracteriza por utilizar una salsa roja muy picante, a diferencia de las salsas tradicionales a base de soja. En el vídeo, se presenta la configuración del menú que se entrega en cajas de entrega (cheolgabang), junto con el caldo de gomtang blanco que se ofrece como cortesía. El caldo de gomtang proporcionado se sazona con sal y tiene la particularidad de que se puede rellenar.

El estofado de cola de res se sirve para comerse junto con cebollino. Se consume la carne adherida al hueso acompañada de cebollino, y también se puede disfrutar como un plato de fideos añadiendo fideos de almidón (dangmyeon) para que absorban la salsa. En la etapa final de la comida, se ofrece arroz frito con la salsa restante, y se menciona la combinación de disfrutarlo con yukjeon (tortitas de carne) doradas junto con el caldo de gomtang.

3-il Hanwoo Gukbap, un caldo intenso completado con 3 días de maduración

'3-il Hanwoo Gukbap', situado cerca de la salida 4 de Yeongdeungpo Market Station, es un lugar con tanta notoriedad entre los residentes locales que ha logrado construir un edificio de 3 plantas gracias a la venta de su gukbap. Como indica su nombre, el núcleo de este establecimiento es utilizar un caldo que ha sido madurado durante 3 días. El vídeo explica que el caldo madurado tiene un sabor muy intenso, pero a la vez limpio y refrescante.

El Hanwoo Gukbap contiene una cantidad generosa de carne de Hanwoo, y debido a la buena calidad de la carne, se enfatiza su textura al masticar. La textura del caldo tiene similitudes con el guiso de res y rábano al estilo de Gyeongsang Province, pero la diferencia es que ofrece una sensación mucho más espesa. El vídeo menciona que, considerando el reciente aumento de los precios, el restaurante mantiene un rango de precios razonable en relación con la cantidad y calidad de la carne.