クァリコチュ入りカタクチイワシ炒め・アーモンドカタクチイワシ炒めの調理法

老若男女を問わずカルシウムを供給してくれるカタクチイワシは、子供の栄養おやつや大人の酒のつまみとして頻繁に摂取される魚である。カタクチイワシは主に、魚醤、出汁、カタクチイワシの炒め物（ミョルチポックム）などに利用されている。特にカタクチイワシの炒め物は、カタクチイワシのみを使った基本的なものから、クァリコチュ入りのものやアーモンド入りのものなど、さまざまな方法で作られている。カタクチイワシの炒め物は、魚をパリッと炒めることができれば、誰でも美味しく作ることができる。カタクチイワシの炒め物の黄金レシピである「アーモンドカタクチイワシ炒め」の作り方を通じて、副菜の種類を増やしてみよう。

カタクチイワシの炒め物黄金レシピ － アーモンドカタクチイワシ炒め

材料：カタクチイワシ 150g、にんにく 4片、アーモンド ひとつかみ、チョンヤン唐辛子 1個、食用油 大さじ1　調味料：味付け醤油 大さじ1.5、料理酒 大さじ1、砂糖 大さじ1、オリゴ糖 大さじ1、ごま油、ごま

1. カタクチイワシをふるいにかけて、細かな破片を取り除く。

2. 熱したフライパンに食用油大さじ1を入れ、カタクチイワシを中火で炒める。

3. 丸ごとのにんにく、チョンヤン唐辛子、アーモンドも一緒に入れて炒める。

4. 調味料を混ぜ合わせて合わせ調味料を作る。

5. 作った合わせ調味料を熱したフライパンに注ぎ、カタクチイワシと具材を炒める。

6. 味がよく染みた具材にごまを振りかけたら、アーモンドカタクチイワシ炒めの完成。

カタクチイワシの炒め物黄金レシピ － クァリコチュ入りカタクチイワシ炒め

材料：カタクチイワシ 2カップ、クァリコチュ ふたつかみ、にんにく 2片、赤唐辛子 1個、食用油 少々、ごま油、ごま 少々　調味料：醤油 大さじ2、オリゴ糖 大さじ2、料理酒 大さじ2、水 大さじ2、砂糖 大さじ1、胡椒 少々

1. クァリコチュのヘタを取り、洗った後に半分に切る。

2. にんにくは薄切りにし、赤唐辛子は斜め切りにする。

3. 熱したフライパンでカタクチイワシをパリッと炒めた後、ふるいに入れて振って破片を取り除く。

4. 熱したフライパンに油を引き、スライスしたにんにくを炒める。

5. 調味料と、クァリコチュ、カタクチイワシを入れて、強火で2〜3分間炒める。

6. 赤唐辛子、ごま油、ごまを加えて混ぜれば、クァリコチュ入りカタクチイワシ炒めのレシピ完成。

カタクチイワシの効能は？

[ファムタイムズ＝ジュ・ナレ記者]