玉ねぎの醤油漬けと玉ねぎ炒めの作り方・保存方法

玉ねぎは様々な料理に使われる。玉ねぎは東西を問わず、あらゆる料理の材料として用いられる。キムチに玉ねぎを入れることで甘みを引き立てることもある。辛味成分であるアリシンを含んだ玉ねぎは、甘みと辛味を同時に感じられるのが特徴だ。超簡単な玉ねぎ炒めと、玉ねぎの醤油漬け（ジャンアッチ）の作り方を紹介する。

玉ねぎの保存方法

玉ねぎの保存方法は、思ったほど難しくはない。密閉せず、ネットに入ったまま、風通しの良い涼しい場所に吊るしておくのが良い。

玉ねぎの醤油漬け・玉ねぎ炒めの作り方

玉ねぎの醤油漬けを作る際は、材料を準備した後、保存瓶を熱湯消毒して乾燥させる。下処理した玉ねぎを青唐辛子と一緒に食べやすい大きさに切る。準備した保存瓶にニンニクと青唐辛子を入れ、濃口醤油1カップ、醸造酢2カップ、砂糖2カップを混ぜて玉ねぎの醤油漬け用タレを作る。ここで砂糖をよく溶かした後、醤油ダレを注ぎ、常温で1〜2日熟成させれば完成だ。続いて、白種元（ペク・ジョンウォン）が紹介した万能玉ねぎ炒めのレシピを紹介する。彼は最近、YouTubeチャンネル「料理秘策」を通じて玉ねぎ炒めのレシピを公開した。玉ねぎを半分に切り、薄くスライスする。コーティングされたフライパンに食用油を注ぎ、玉ねぎを入れる。10分経つと玉ねぎがしんなりしてくる。この時、玉ねぎをよく混ぜる。玉ねぎの甘みを豊かにするキャラメリゼの工程だ。強火で水分が出るまで10〜20分ほど炒め、中火で約40分ほど炒める。色が完全に茶色に変わったら火を止める。