『スミネパンチャン』の「コウイカの炒め物」レシピ紹介！ビールのおつまみに良いコウイカのバター焼きの作り方まで

最近、tvNの『スミネパンチャン』でコウイカの炒め物のレシピが紹介された。コウイカは背面に長く平らな骨組織があるのが特徴だ。コウイカ料理の「コウイカの炒め物の作り方」をはじめ、お酒のおつまみに最適な「コウイカのバター焼きの作り方」まで見ていこう。

コウイカの炒め物の作り方

コウイカの炒め物は、コウイカの下処理さえ終わればスムーズに作れる料理だ。コウイカの下処理方法を確認しよう。素手でコウイカの内側の足、卵、墨袋、骨を取り除く。頭側にある内臓は切り落として捨てる。コウイカを洗う。粗塩で揉んで皮を剥く。足についている目を取り除いた後、食べやすい大きさに切れば下処理は完了だ。下処理したコウイカでコウイカの炒め物を作ってみよう。コウイカの炒め物の材料は、コウイカ、玉ねぎ、人参、赤唐辛子、チョンヤン唐辛子、長ネギ、コチュジャン、にんにく、生姜、粉唐辛子、梅液、砂糖、醸造醤油などがある。キム・スミ流のコウイカの炒め物の作り方を紹介する。

▲キム・スミ流コウイカの炒め物黄金レシピ

1. 玉ねぎ半分を、細かくならないように切る。

2. 人参は半分に切った後、イカよりも薄く縦に切る。

3. 赤唐辛子1個、チョンヤン唐辛子1個、長ネギを斜め切りにする。

4. コチュジャン山盛り大さじ1、にんにく山盛り大さじ1、生姜大さじ1/4、粉唐辛子 大さじ5（原レシピには「やや多め・少なめ」と曖昧な表現がある）、梅液大さじ1、砂糖 少なめの大さじ3、醸造醤油大さじ2、水大さじ2を入れて混ぜる。

5. 合わせ調味料にイカを和える。

6. イカに味が染みたら、用意した野菜を入れて一緒に和える。

7. フライパンを熱した後、和えたイカと野菜を入れる。

8. ボウルに残った調味料に水をひとすくい加え、器の底までしっかりこそげ取ってフライパンに注ぐ。

9. 強火で手早く炒め、ごま油大さじ1を入れて炒める。

10. 仕上げにごまを振る。

コウイカのバター焼きの作り方

コウイカのバター焼きはビールのおつまみに最適だ。コウイカのバター焼きを作る時は、コウイカを洗った後、沸騰したお湯でさっと湯通しする必要がある。湯通ししたコウイカはザルに上げて水気を切る。コウイカのバター焼きには、コウイカ、バター、みじん切りにんにく、砂糖などが必要だ。コウイカのバター焼きの作り方を紹介する。

▲コウイカのバター焼きレシピ

1. 下処理したコウイカを一口大に切る。

2. 熱したフライパンに油を引く。

3. みじん切りにんにく大さじ1/2を入れて炒める。

4. バター大さじ2を入れる。

5. コウイカを入れる。

6. 炒めながら砂糖大さじ1/2を入れる。

7. こんがりと焼き上げる。