[簡単な夕食メニューの提案] もちもちしたレンコンの煮物の美味しい作り方とスミネのパンチャンのゴボウの煮物レシピ

「今日の夕食は何にしよう？」と簡単な夕食メニューを考えているなら、もちもちとしたレンコンの煮物と旬のゴボウの煮物をおすすめする。レンコン料理は、レンコンの揚げ物やチップスからサラダの作り方まで様々だ。その中でも、ペク・ジョンウォンのレンコンの煮物や『アルトラン』のレンコンの煮物に劣らない、『スミネのパンチャン』流の美味しいレンコンの煮物の作り方を紹介する。また、ペク先生のゴボウの煮物に負けない、美味しいゴボウの煮物の作り方も調べてみた。

スミネのパンチャン レンコンの煮物レシピ

材料：レンコン 1個、醸造醤油：水＝4:6、砂糖 大さじ3、蜂蜜 大さじ3、ごま油 大さじ1、ごま

1. 生のレンコンの皮をむき、傷んだ部分を包丁で取り除いた後、5mm程度の厚さに切る。

2. スミネのパンチャン レンコンの煮物の味付けの割合は、醤油と水が4:6の割合である。

3. 作った合わせ調味料に砂糖大さじ3を加えて甘みをつけ、よく混ぜる。

4. 鍋に下処理したレンコンとスミネ流の合わせ調味料を入れ、中火でコトコトと煮る。

5. 煮汁が1/3ほど残ったところで、火を止めた状態で蜂蜜大さじ3を入れる。

6. 最後にごまを振り、ごま油を回しかければ、スミネのパンチャン レンコンの煮物の完成だ。

スミネのパンチャン ゴボウの煮物レシピ

材料：ゴボウ 2本、牛挽肉 200g、醸造醤油 大さじ1/3、胡椒 少々、にんにくのみじん切り 小さじ1、砂糖 大さじ1/2、乾燥唐辛子 1本、水 大さじ6、濃口醤油 大さじ4、梅シロップ 大さじ1、蜂蜜 大さじ2、ごま油 大さじ1、ごま

1. 牛挽肉に醤油大さじ1/3と胡椒、にんにくのみじん切り小さじ1、砂糖大さじ1/2を入れて下味をつける。

2. ゴボウの皮をむき、端の部分は切り落とす。適当な大きさに切ってから薄くスライスする。

3. フライパンに水大さじ6と濃口醤油大さじ4を入れ、乾燥唐辛子は千切りにしておく。

4. 下処理したゴボウを入れ、弱火で煮詰める。水や醤油が足りなければ追加する。

5. 千切りにした乾燥唐辛子と梅シロップ大さじ1を入れ、味付けした牛挽肉を入れてほぐす。

6. 牛肉に火が通ったら、味を見ながら好みに合わせて醤油の量を調節する。

7. 蜂蜜大さじ2とごま油大さじ1を加え、ごまを振って混ぜ合わせれば、スミネのパンチャンのゴボウの煮物の完成だ。