ペク・ジョンウォンのバター醤油麺、素麺とバターの組み合わせで作る超簡単レシピ

バターと醤油の香ばしい風味を最大限に引き出した「バター醤油麺」のレシピが公開されました。ペク・ジョンウォン PAIK JONG WONの動画によると、この料理はバターとネギをたっぷり入れたタレに目玉焼きを添えて混ぜて食べる超簡単なメニューで、素麺を活用して深い味わいを出すのが特徴です。

ネギのタレと素麺を茹でる際の核心的なコツ

料理の味を決める核心は、ネギのタレと素麺の温度です。まずネギを約0.3cmの厚さに小口切りにした後、ボウルに濃口醤油大さじ2杯(20g)と砂糖大さじ1/2杯(6g)を入れて混ぜ、タレを作ります。砂糖がよく溶けるように、お湯が沸騰している間にあらかじめ混ぜておくのが良いでしょう。ここに下ごしらえしたネギを入れて一緒に混ぜておきます。

麺はラーメンの代わりに素麺を使用することを推奨します。沸騰したお湯に素麺1人分(100g)を入れ、約3分間茹でます。動画では、麺を茹でた後に冷水ですすがず、熱い状態のまま使用することが重要だと強調しています。熱い麺の熱気がバターを溶かし、タレとよく馴染むようにするためです。茹で上がった麺はザルに上げて水気を切った後、器に盛り付けます。

バターと目玉焼きを活用した完成段階

麺の準備ができれば、調理手順は非常に簡単です。熱い麺の中央にバター大さじ1杯(12g)を乗せます。バターが麺の熱で自然に溶けるようにしておきます。その上に、食用油をたっぷり引いたフライパンで作った目玉焼きを乗せます。動画では、卵をあらかじめ器に割り入れておいた後にフライパンに流し込むと、形を整えやすくなると説明しています。

最後に作っておいたネギのタレを麺の周囲に回しかけ、味付け海苔のふりかけ(2g)を乗せれば完成です。完成した麺は、卵黄を崩してバター、タレと一緒に混ぜて食べます。動画内の出演者はこの味について「忠清南道礼山郡オガ面ヨクタプ里で作って食べていた醤油麺を、ハワイに移住して作る味」と表現し、独特で香ばしい風味を伝えました。