ペク・ジョンウォン、キム・スミ、『アルトラン』のトッポギと合わせ調味料の作り方

粉食（プンシク）。いつでも、どこでも、誰でも手軽に楽しめる食べ物だ。粉食屋で食べないと物足りないメニューであるトッポギは、好みが大きく分かれず韓国人に愛されている料理だ。味が検証済みのトッポギ黄金レシピを利用して、美味しいトッポギを家でも作ってみよう。

『チプパプ・ペク先生』ペク・ジョンウォンの汁トッポギの作り方

材料：煮干し、トッポギ餅、おでん、長ネギ、昆布、コチュジャン、砂糖、粗挽き唐辛子粉、濃口醤油、魚醤

1. 乾燥した煮干しひとつかみを用意して下処理をし、油を引かずに炒めてから細かく砕く。

2. トッポギ餅を水ですすぐ。

3. おでんと長ネギを食べやすい大きさに切る。長ネギの一部は細かく刻む。

4. フライパンに水3カップを入れる。

5. 煮干し粉、昆布、トッポギ餅、大きく切った長ネギ、コチュジャン大さじ1、砂糖大さじ1、粗挽き唐辛子粉大さじ2、濃口醤油大さじ1、魚醤大さじ1、おでんを入れ、煮立てる。

6. 細かく刻んだ長ネギを入れ、スープが煮詰まるまで煮る。

『スミのおかず』キム・スミのトッポギレシピ

材料：おでん、コチュジャン、砂糖、トッポギ餅、ゆで卵、ラーメン、蜂蜜、白ごま

1. 鍋に水700mLを入れて沸騰させる。

2. おでんを食べやすい大きさに切る。

3. 沸騰したお湯にコチュジャン大さじ2、砂糖大さじ1、トッポギ餅750g、ゆで卵2個を入れる。

4. ラーメンの麺とラーメンスープを入れる。

5. おでんを入れ、水を100mL追加する。

6. 蜂蜜大さじ1/2、白ごま小さじ1で仕上げる。

『アルトラン』トックク用餅を使ったトッポギの作り方

材料：細挽き唐辛子粉、砂糖、濃口醤油、水あめ、胡椒、キャベツ、長ネギ、玉ねぎ、人参、唐辛子、おでん、煮干しだし、トックク用餅、水で戻した春雨（でんぷん麺）、ゆで卵、刻みニンニク

1. キャベツの葉2枚を大きく切る。

2. 長ネギ1本を真ん中で割り、4cmの大きさに切る。

3. 玉ねぎ半分は太めに、人参1/4個は薄く切る。

4. 唐辛子2個、おでん2枚を食べやすいように準備する。

5. 細挽き唐辛子粉1カップ、水半カップ、砂糖半カップ、濃口醤油半カップ、水あめ1カップ、胡椒大さじ1で合わせ調味料を作る。

6. 鍋に煮干しだし1Lを入れ、餅400gを入れる。

7. だしの量と合わせ調味料の割合を2:1に合わせて、合わせ調味料を入れる。

8. おでんと野菜を入れて煮る。

9. 水で戻した春雨（でんぷん麺）300g、ゆで卵2個、刻みニンニク大さじ1を入れ、煮る。