ニラキムチの作り方

ニラは様々な方法で調理して食べることができる素晴らしい食材です。各種調味料と和えて食べたり、チヂミにして食べたりするなど、多用途に活用でき、味も抜群です。

ニラキムチの作り方

材料：ニラ 1kg、イワシの魚醤（ミョルチ・エクチョッ） 大さじ5、玉ねぎ 1/2個

調味料：梨 1/2個、大根 100g、水 大さじ8、粉唐辛子 1/2カップ、梅シロップ 大さじ2、みじん切りにしたにんにく 大さじ2、みじん切りにした生姜 小さじ2、タチウオの塩辛（カルチ・ジョッ） 50g

1. 洗ったニラを半分に切り、器に重ねてイワシの魚醤をかけ、10分間漬け込みます。

2. ミキサーに梨、大根、水を入れ、細かく砕いてから、こし器で濾します。

3. こして得た大根と梨の果汁に、粉唐辛子、みじん切りにしたにんにく、生姜、梅シロップを加えて調味料を作ります。

4. タチウオの塩辛を細かく刻んで調味料に加え、玉ねぎを千切りにします。

5. 漬け込んだニラとイワシの魚醤に調味料を混ぜ合わせ、玉ねぎをのせます。

[ファムタイムス＝キム・ナムジュン記者]