レモンクリームエビの作り方

旬のものを食べることが一番の薬である、という言葉があります。今日はその中でもエビについてご紹介します。

エビの種類

クルマエビ、シバエビ、サクラエビ、ウチワエビなど、エビの種類は多岐にわたります。

エビ料理：レモンクリームエビ

材料：生のカクテルシュリンプ 25尾

エビの下味：塩 大さじ0.2、胡椒 少々、清酒 大さじ1

衣：卵白 1個分、でんぷん粉 大さじ4

レモンマヨソース：マヨネーズ 大さじ4、プレーンヨーグルト 大さじ2、蜂蜜 大さじ2、レモン汁 大さじ3

1. エビを塩、胡椒、清酒で下味をつけた後、15分ほど置いておく。

2. でんぷんに卵白を加えてよく混ぜ、衣を作る。下味をつけたエビを入れ、衣を絡める。

3. 油を170度程度に熱し、一度揚げて少し冷ましてから、もう一度揚げる。

4. 分量どおりにソースを作り、エビにレモンマヨソースを添える。

[ファムタイムス＝パク・ヘミン記者]