牛肉と野菜を使った美味しい「お粥の作り方」

食欲がない時に負担の少ないお粥の作り方

お粥は食べやすい。米、麦、粟などの様々な穀物に水を5〜7倍ほど注ぎ、柔らかく炊き上げるお粥は、調理に時間を要する。

お粥を作る時は、中火でじっくりと煮込むことで、米がしっかりと開き、柔らかくなる。お粥用の鍋は底が厚いものが良く、頻繁にかき混ぜすぎないのが良い。最初から味を調えると、後で煮詰まって塩辛くなりやすい。好みに合わせてチーズや海苔を乗せて食べると、より豊かな味わいを楽しむことができる。

簡単に作れる牛肉野菜粥の作り方

材料：牛ひき肉 80g、米 1カップ、もち米 1/4カップ、人参 1/5本、チンゲン菜 1株、ズッキーニ 1/6本、昆布だし 6カップ、ごま油 大さじ1、牛肉の下味（にんにく 大さじ1、清酒 大さじ1、胡椒 少々）

1. 米ともち米はきれいに洗い、水に浸かる程度まで水を注いで2時間ほど浸水させた後、水気を切る。

2. 牛肉に下味の材料を加えて漬け込む。

3. ズッキーニ、人参、チンゲン菜をみじん切りにする。

4. 鍋にごま油を引き、米ともち米を入れて、米の粒が透明になるまで炒める。

5. 牛肉を加えて炒め、昆布だしを入れ、強火で沸騰したら弱火に落とす。

6. 人参とズッキーニを入れ、弱火で米が鍋底にくっつかないよう混ぜながら、米粒が十分に開くまで煮込む。

7. チンゲン菜を加えて煮込み、火を止めてから塩または醤油で味を調える。

牛肉野菜粥の保存期間は？

調理後、温かいうちに食べるのが望ましく、残ったものは冷蔵保存し、食べる時に水を少し加えて煮立てればよい。

[ファムタイムズ＝キム・ヨンジ記者]