[スミネパンチャン] 「卵に明太子を入れるだけ」明太子の卵焼きレシピ、きれいに作るコツまで

毎週おいしいおかずレシピで私たちの夕食を支えるキム・スミが、今回は「明太子の卵焼き」を披露した。材料も簡単だ。卵、明太子、ワケギさえあればよい。市販で簡単に手に入る材料であるため、時間をかけずに特別な卵焼きを作ることができる。あわせて、卵焼きをきれいに作るコツまで一度に見ていこう。

キム・スミ流 明太子の卵焼きレシピ

材料：卵7個、明太子1/2個、ワケギ5本

作り方

1. 卵7個を溶いてよく混ぜる

2. 白明太子を切り、手で細かくつぶして卵液に入れる

3. 明太子の生臭さを抑えるワケギを細かく刻んで投入する

4. （卵を溶いた後、10分ほど置いてから調理するとより良い）

5. フライパンに流し入れ、卵をくるくると巻く

卵焼きをきれいに作る方法

キム・スミは、卵焼きをうまく巻くために、フライパンの半分だけを火にかけた。フライパンの端だけに熱を加え、卵を巻きやすくするためだ。ある程度焼けてきたら、半熟の部分と重ねながら巻き続ける。そうすることで、おいしくて見た目も美しい卵焼きを作ることができる。

キム・スミの弟子として登場するシェフのチェ・ヒョンソクは、また別の方法で卵焼きを完成させた。何度も少しずつ流し入れながら巻くことで、より簡単できれいに卵焼きを作ることができる。

オリーブオイルを引いたフライパンに卵液を少量流し入れ、端まで巻く。その後、片側に寄せておき、再び少量の卵液を流し入れて重ねていく。

[ファムタイムズ＝イ・ダレ記者]