手軽に作れる燻製鴨肉料理…引っ越し祝いの料理に最適

燻製鴨肉料理は、引っ越し祝いの料理に最適だ。手間がかからず、作る工程も難しくない。スーパーで購入した燻製鴨肉のパック一つあれば、いくらでも美味しい料理を作ることができる。

鴨肉パイナップルチャーハンを作るには、燻製鴨肉、パイナップル、にんにく、玉ねぎ、ピーマン、赤パプリカ、卵、エビ、ご飯、フィッシュソース、ターメリック、胡椒、塩、ナッツ類、柔らかい葉野菜が必要だ。燻製鴨肉はキッチンバサミで大きめに切る。パイナップルも切り、玉ねぎ、ピーマン、パプリカも角切りにする。にんにくはスライスする。生エビは頭と殻を取り除いて洗い、塩と胡椒を軽く振っておく。卵には塩を軽く入れてスクランブルエッグを作る。

フライパンに食用油を引き、にんにくと燻製鴨肉を入れて、こんがりと焼くように炒めればよい。生エビに胡椒を軽く振り、エビに火が通るまで炒める。パイナップル、玉ねぎ、ピーマン、パプリカを入れて炒め、ご飯とターメリックパウダーを加え、フィッシュソースはフライパンの縁から回し入れ、よく混ざるように炒める。卵を加え、塩で味を調える。

燻製鴨肉の野菜炒めを作るには、燻製鴨肉、にんにく、緑豆もやし、ワケギ、醤油、コチュジャン、水飴、胡椒が必要だ。鴨肉は食べやすい大きさにスライスし、緑豆もやしは流水で洗って水気を切る。ワケギは細長く切り、にんにくは適度な大きさに切る。燻製鴨肉に醤油、コチュジャン、水飴、胡椒を少量加えて和え、味を馴染ませる。熱したフライパンに油を引き、にんにくを入れて香りを出す。味付けした燻製鴨肉を入れ、炒める。鴨肉に味が馴染み、全体が均一に炒まったら、ワケギと緑豆もやしを加えて強火で手早く炒める。

燻製鴨肉の白キムチ巻きを作るには、白キムチ、燻製鴨肉、ミニパプリカ、赤玉ねぎ、エゴマの葉、スプラウト、酢、砂糖、醤油、練りマスタード、ゆず茶、ピーナッツバターが必要だ。ピーナッツバターは液体と混ざりにくい場合があるため、練りマスタード、砂糖、ゆず茶などと先に混ぜてから、酢や醤油などの液体材料を加えて混ぜる。赤玉ねぎは千切りにし、ミニパプリカはヘタを取り除いてから千切りにする。

スプラウトは流水で綺麗に洗った後、水気を切る。熱したフライパンに燻製鴨肉をのせ、両面をこんがりと焼く。白キムチはキムチとキムチの汁を分け、キムチのヘタ部分を切る。一枚剥がして広げ、その上にエゴマの葉をのせる。こんがり焼いた燻製鴨肉、スプラウト、ミニパプリカ、赤玉ねぎをのせてくるくると巻く。食べやすい大きさに切り、あらかじめ作っておいたゆずマスタードソースを添える。

燻製鴨肉の冷菜を作るには、燻製鴨肉、パプリカ、きゅうり、赤キャベツ、玉ねぎ、砂糖、酢、梅シロップ、醤油、練りマスタード、刻みにんにく、塩、ごま油が必要だ。材料の準備前に、ごま油を除いた材料を入れてマスタードソースを作り、冷蔵庫に入れておく。野菜は好みに合わせて用意する。用意した野菜を似たような長さの千切りにする。千切りにした野菜を皿の周囲に盛り付ける。フライパンで鴨肉を焼く。皿の中央に少し冷ました鴨肉を盛り、マスタードソースにごま油を加えて添える。

[ファムタイムス＝ウィ・アラム記者]