エアフライヤーで作る焼きサバと『スミネバンチャン』流熟成キムチ入りサバ煮込み

しかし、サバを焼くと家中に生臭さと油の匂いが広がるため、焼きサバを作るのをためらってしまうこともある。そのためか、エアフライヤーでサバを焼く方法が普及している。『スミネバンチャン』では、グアムでパクデ焼きを調理して注目を集めたが、それ以前にはパクデの煮込みが話題になったこともある。手に入りにくいパクデの代わりに、サバの煮込みはいかがだろうか。エアフライヤーを使った焼きサバと、ピリッと辛い『スミネバンチャン』流サバ煮込みの黄金レシピを見てみよう。

エアフライヤーで作る焼きサバ

エアフライヤーでサバを焼くと、生臭さがなく淡白な焼きサバを楽しむことができる。まず、エアフライヤーにサバがくっつかないよう、皮目を上にして200度で10分ほど加熱する。その後、サバを裏返してさらに10分間焼けば、エアフライヤーで作る焼きサバが完成する。

スミネバンチャン風、熟成キムチ（ムクンジ）を使ったサバの煮込み黄金レシピ

1. 鍋に少量の水を入れ、沸騰したら熟成キムチを丸ごと入れ、米のとぎ汁をひたひたに注いで煮る。

2. 玉ねぎ、長ネギ、青唐辛子、赤唐辛子を太めに切り、ボウルに入れる。

3. みじん切りにした生姜大さじ1、粗挽き唐辛子大さじ2、梅液大さじ1、料理酒大さじ1、醤油たっぷり大さじ3、米のとぎ汁を適量加え、合わせ調味料を作る。

4. サバは尾を取り除いて半分に切り、身に切り込みを入れる。

5. 熟成キムチがほぼ煮えたら、下処理したサバを投入し、野菜と作った合わせ調味料を入れる。

6. 中火でサバに味が染み込むように煮る。

7. ほぼ完成したら、粗挽き唐辛子大さじ3と胡椒を軽く振り、ひと煮立ちさせれば、辛くて刺激があり、塩気の利いたサバの煮込みの完成だ。

[ペムタイムス＝イム・テラ記者]