'나혼자산다' 에서 모델 한혜진이 고등어를 먹으며 다이어트를 하는 것이 방송됨과 동시에 고등어 다이어트를 하는 사람들이 늘어났다. 그러나 고등어를 굽게되면 집안 가득 비린내와 기름냄새가 풍기기 때문에 고등어구이를 하기 꺼려질 수 밖에 없다. 그때문인지 에어프라이어로 고등어구이를 하는 방법이 보편화되고 있다. '수미네반찬' 에서는 괌에서 박대구이를 요리하며 관심을 끌기도 했는데 박대구이 이전에 박대조림이 화두에 올랐던 적이 있다. 구하기 힘든 박대 대신 고등어조림은 어떨까? 에어프라이어를 이용한 고등어구이와 칼칼하고 매콤한 '수미네반찬' 고등어조림 황금레시피까지 알아보자. '나혼자산다'는 매주 금요일 오후 11시 10분에 방송되며 '수미네반찬'은 매주 수요일 오후 8시 10분에 방송된다. '수미네반찬' 괌특집 1탄은 2월 12일 화요일 17시 10분 tvN 에서 재방송된다.

고등어 효능

고등어 지질에는 동맥경화 예방, 혈관 확장, 혈소판의 응집 억제, 혈압 강하, 혈중 지방 저하 등의 작용을 하는 EPA, 건뇌 및 치매 예방 작용이 있는 DHA 등의 고도불포화지방산이 많이 함유되어 있다. 그렇기 때문에 뇌경색이나 심근경색 등을 예방하는 데 효과가 있다. 또한 비타민 B2와 철이 많아 피부 미용과 빈혈을 개선하는 데 효과가 있다. 또한 다이어트식으로도 좋다.

에어프라이어 고등어구이

에어프라이어로 고등어를 구우면 비린내 없이 담백한 고등어구이를 먹을 수 있다. 우선 에어프라이어에 고등어가 달라붙지 않도록 껍질이 위쪽으로 향하게 한 다음, 200도에서 10분 정도 둔다. 이후 고등어를 뒤집어서 다시 10분동안 구우면 에어프라이어 고등어구이가 완성된다.

수미네반찬 묵은지 고등어조림 황금레시피

1. 냄비에 물을 조금 넣고 물이 끓으면 묵은지를 통째로 넣은 후 쌀뜨물을 자박하게 부어 끓인다.

2. 양파, 대파, 청고추, 홍고추는 굵게 썰어 볼에 담는다.

3. 다진생강1큰술, 굵은 고춧가루 2큰술, 매실액1큰술, 맛술1큰술, 간장 넘치게 3큰술, 쌀뜨물을 적당히 부어 양념장을 만든다.

4. 고등어는 꼬리를 제거하고 반으로 잘라 몸통에 칼집을 내어준다.

5. 묵은지가 거의 다 익으면 손질한 고등어를 투입하고 채소와 만든 양념장을 넣는다.

6. 중간 불로 고등어에 양념이 배도록 끓여준다.

7. 거의 다 됐을 때 굵은 고춧가루 3큰술과 후추가루도 살짝 뿌려주고 한소끔 끓여주면 매콤 얼큰 짭짤한 고등어조림 완성이다.

[팸타임스=임태라 기자]