アルトラン風 牛プルコギ鍋の作り方

プルコギは、一日に三食どのメニューに登場しても差し支えないほど、お腹を満たしてくれる韓国を代表する料理だ。ネギ、玉ねぎ、えのき茸など様々な野菜が調和して味を出すプルコギは、スープを啜った時に広がる醤油の甘みが心地よい。番組『アルトラン』や『おうちごはん ペク先生』でプルコギ鍋のレシピを見逃してしまった方は、今からこの記事を読み進めてみてほしい。

アルトラン風 牛プルコギ鍋の作り方レシピ

アルトラン風 牛プルコギ鍋のレシピ材料は、△牛肩ロース 600g △ファンテ 70g △ごま油 大さじ3 △卵 2個 △長ネギ △水 6カップ △濃口醤油 1カップ △黄砂糖 0.7カップ △みじん切りにしたにんにく 大さじ4 △胡椒 大さじ1/2 △粉唐辛子 大さじ4 △清酒 大さじ6 △ごま油 大さじ4である。

1. 水に濃口醤油、黄砂糖、みじん切りにしたにんにく、胡椒、清酒、ごま油、粉唐辛子を規定量入れる。

2. ボウルに牛肩ロース600gを入れ、1の合わせ調味料を肉が浸かる程度におたま5杯加える。

3. ファンテ 70gを水に入れてすすぐ。

4. 洗ったファンテの水分をしっかり絞り、ごま油 大さじ3を入れて和える。

5. ファンテをフライパンで3分間炒め、冷ます。

6. 炒めたファンテに卵2個を溶き入れ、卵液が均一に絡むようによく混ぜる。

7. 鍋に味付けした牛肩ロースを適量入れる。

8. 沸騰し始めたらファンテを均等に入れ、40秒間煮て、卵が固まったら全体を混ぜる。

9. お好みで長ネギ2本を千切りにして上に乗せれば完成だ。

[ペムタイムス＝ユン・ジュヒョン記者]