Cómo limpiar huevas de erizo y preparar una sopa de aroma y sabor únicos

Conozcamos cómo limpiar las huevas de erizo y la receta de la sopa de huevas de erizo (Seongge-altang-guk) que se puede preparar fácilmente en casa.

Receta de sopa de huevas de erizo

Ingredientes principales: 200 g de erizo de mar, 100 g de almejas, 150 g de rábano. Ingredientes secundarios: 130 g de tofu, 2 setas shiitake, 1/4 de cebolla, 1 cucharadita de sal, 7 tazas de agua, un trozo de alga kombu de unos 10 cm por lado.

1. Ponga el agua y el alga kombu en una olla y hiérvalos.

2. Cuando el agua hierva, apague el fuego, deje reposar durante 10 minutos para que se infusione y luego retire el alga kombu.

3. Corte el rábano en trozos planos de 1,5 cm, y la cebolla y el tofu en trozos de 1 cm.

4. Quite el tallo de las setas shiitake y córtelas en trozos de 1 cm; para las almejas, extraiga solo la carne y córtela en trozos de 1 cm.

5. Añada el caldo preparado en los pasos 1 y 2, junto con el rábano y las setas shiitake, a la olla y hiérvalos.

6. Cuando el caldo hierva, añada las almejas y deje hervir.

7. Añada las huevas de erizo, la cebolla y el tofu, hierva un poco más y sazone con sal para completar la sopa de huevas de erizo.

8. Durante el paso 7, debe remover de vez en cuando para evitar que las huevas de erizo se peguen al fondo.

¿Cómo limpiar las huevas de erizo?

Para limpiar las huevas, primero debe cortar el erizo por la mitad. Al hacerlo, se verán las huevas de color amarillo. Lo que se ve de color negro son los excrementos que quedan tras la alimentación del erizo. Tras extraer las huevas con una cuchara pequeña, enjuáguelas bajo un chorro suave de agua para eliminar por completo los excrementos negros.

[Fam Times = periodista Park Se-rin]