[Recomendación sencilla para la cena] Recetas de raíz de loto glaseada de textura elástica y raíz de bardana glaseada de Sumi's Side Dishes

Si te preguntas '¿qué cenamos hoy?' y buscas una recomendación sencilla para la cena, te sugerimos la raíz de loto glaseada (yeonkeun-jorim), que tiene una textura masticable, y la raíz de bardana glaseada (uong-jorim), que está en su temporada. Los platos con raíz de loto son muy variados, desde fritos y chips hasta ensaladas. Entre ellos, presentamos cómo hacer una deliciosa raíz de loto glaseada al estilo de 'Sumi's Side Dishes', tan sabrosa como las versiones de Baek Jong-won o de 'Altoran'. También hemos explorado cómo preparar una deliciosa raíz de bardana glaseada, a la altura de la receta de Baek Jong-won.

Receta de raíz de loto glaseada de Sumi's Side Dishes

Ingredientes: 1 raíz de loto, salsa de soja fermentada y agua en proporción 4:6, 3 cucharadas de azúcar, 3 cucharadas de miel, 1 cucharada de aceite de sésamo, semillas de sésamo.

1. Pelar la raíz de loto fresca, retirar las partes dañadas con un cuchillo y cortarla en rodajas planas de unos 5 mm de grosor.

2. La proporción del aderezo para la raíz de loto de Sumi's Side Dishes es de 4 partes de salsa de soja por 6 de agua.

3. Añadir 3 cucharadas de azúcar al aderezo preparado para darle dulzor y mezclar bien.

4. Colocar la raíz de loto preparada y el aderezo en una olla, y cocinar a fuego medio hasta que hierva suavemente.

5. Cuando haya quedado aproximadamente 1/3 del líquido de cocción, apagar el fuego y añadir 3 cucharadas de miel.

6. Por último, añadir semillas de sésamo y un chorrito de aceite de sésamo para completar la raíz de loto glaseada de Sumi's Side Dishes.

Receta de raíz de bardana glaseada de Sumi's Side Dishes

Ingredientes: 2 raíces de bardana, 200 g de carne de res picada, 1/3 de cucharada de salsa de soja fermentada, un poco de pimienta, 1 cucharadita de ajo picado, 1/2 cucharada de azúcar, 1 chile seco, 6 cucharadas de agua, 4 cucharadas de salsa de soja oscura, 1 cucharada de extracto de ciruela, 2 cucharadas de miel, 1 cucharada de aceite de sésamo, semillas de sésamo.

1. Sazonar la carne de res picada con 1/3 de cucharada de salsa de soja, pimienta, 1 cucharadita de ajo picado y 1/2 cucharada de azúcar.

2. Pelar la raíz de bardana, cortar los extremos y trocearla en tamaños adecuados antes de cortarla en láminas finas.

3. En una sartén, añadir 6 cucharadas de agua y 4 cucharadas de salsa de soja oscura, y cortar el chile seco en tiras.

4. Añadir la raíz de bardana preparada y cocinar a fuego lento reduciendo el líquido. Si falta agua o salsa de soja, añadir más.

5. Añadir el chile seco en tiras, 1 cucharada de extracto de ciruela y la carne de res sazonada, desmenuzándola bien.

6. Una vez cocida la carne, probar y ajustar la cantidad de salsa de soja al gusto.

7. Añadir 2 cucharadas de miel y 1 cucharada de aceite de sésamo, espolvorear semillas de sésamo y mezclar bien para completar la raíz de bardana glaseada de Sumi's Side Dishes.