¡Presentación de la receta de 'sepia salteada' de Sumi's Side Dishes! Incluye cómo hacer sepia a la mantequilla, ideal como aperitivo para cerveza.

Recientemente, se presentó una receta de sepia salteada en el programa de tvN 'Sumi's Side Dishes'. La sepia se caracteriza por tener una estructura ósea larga y plana en su dorso. Veamos tanto la receta de 'Cómo hacer sepia salteada' como la de 'Cómo hacer sepia a la mantequilla', que es ideal como aperitivo para acompañar bebidas alcohólicas.

Cómo hacer sepia salteada

La sepia salteada es un plato que se puede preparar rápidamente una vez que se termina de limpiar el animal. Veamos cómo limpiar la sepia. Con las manos, retire las patas internas, los huevos, la bolsa de tinta y el hueso. Corte y deseche las vísceras que se encuentran en la parte de la cabeza. Lave la sepia. Frótela con sal gruesa para quitar la piel. Corte los ojos adheridos a las patas y luego trocée la sepia en tamaños fáciles de comer. Una vez limpia, procedamos a cocinarla. Los ingredientes para la sepia salteada son: sepia, cebolla, zanahoria, pimiento rojo, pimiento verde picante (Cheongyang), cebolleta, pasta de chile (gochujang), ajo, jengibre, chile en polvo, extracto de ciruela, azúcar y salsa de soja. Presentamos la receta de la sepia salteada al estilo de Kim Su-mi.

▲Receta infalible de sepia salteada de Kim Su-mi

1. Corte media cebolla en trozos no demasiado pequeños.

2. Corte la zanahoria por la mitad y luego córtela verticalmente en láminas más delgadas que la sepia.

3. Corte en diagonal un pimiento rojo, un chile Cheongyang y la cebolleta.

4. Mezcle una cucharada colmada de pasta de chile, una cucharada colmada de ajo, 1/4 de cucharada de jengibre, 5 cucharadas de gochugaru (la receta original describe ambiguamente las cucharadas como algo grandes/pequeñas), 1 cucharada de extracto de ciruela, 3 cucharadas pequeñas de azúcar (cucharadas, no cucharaditas), 2 cucharadas de salsa de soja y 2 cucharadas de agua.

5. Mezcle bien la sepia con el condimento.

6. Una vez que la sepia haya absorbido el condimento, añada las verduras preparadas y mézclelas.

7. Caliente una sartén y añada la sepia y las verduras ya mezcladas con el condimento.

8. Añada un cucharón de agua al condimento restante en el bol, raspe todo y viértalo en la sartén.

9. Saltee rápidamente a fuego fuerte y añada una cucharada de aceite de sésamo mientras saltea.

10. Para terminar, espolvoree semillas de sésamo.

Cómo hacer sepia a la mantequilla

La sepia a la mantequilla es perfecta como aperitivo para acompañar la cerveza. Al prepararla, después de lavar la sepia, debe escaldarla en agua hirviendo. Una vez escaldada, escúrrala en un colador para eliminar el exceso de agua. Los ingredientes necesarios son: sepia, mantequilla, ajo picado y azúcar. Presentamos cómo hacer sepia a la mantequilla.

▲Receta de sepia a la mantequilla

1. Corte la sepia limpia en bocados.

2. Vierta aceite vegetal en una sartén caliente.

3. Añada 1/2 cucharada de ajo picado y sofría.

4. Añada 2 cucharadas de mantequilla.

5. Añada la sepia.

6. Mientras saltea, añada 1/2 cucharada de azúcar.

7. Saltee hasta que esté dorada.