¡Desde cómo hacer el geotjeori de bomdong, acompañamiento de invierno de Kim Su-mi, hasta cómo elegirlo y limpiarlo! Aquí lo tienes.

El bomdong (col china de hojas abiertas) es un acompañamiento común en la mesa. Es muy sencillo de preparar en ensalada sazonada (muchim). Haciendo honor a su nombre, es el vegetal que anuncia la llegada de la primavera. Con su apariencia similar a una pequeña col y su textura crujiente, es ideal para ensaladas frescas (geotjeori) o vegetales sazonados; veamos entonces la receta representativa de geotjeori con bomdong.

Receta de 'Geotjeori de bomdong' de Kim Su-mi en Sumi's Side Dishes

Los ingredientes para la receta de geotjeori de bomdong de Kim Su-mi en 'Sumi's Side Dishes' son: △ bomdong △ cebollino chino (Allium tuberosum) △ cebollas verdes jjokpa △ 3 cucharadas de salsa de anchoas △ 1 cucharada de yukjeot (un tipo de camarones salados y fermentados) △ 1 cucharada de ajo picado △ media cucharada de jengibre picado △ 6 cucharadas de chile en polvo △ semillas de sésamo.

1. Prepare la salsa mezclando la salsa de anchoas, el yukjeot, el ajo picado, el jengibre picado y el chile en polvo.

2. Divida el bomdong preparado, las cebollas verdes jjokpa y el cebollino chino en tres partes y mézclelos con la salsa.

3. Esparza generosamente semillas de sésamo para que se vea apetitoso y estará listo.

Cómo elegir el bomdong

Para elegir un buen bomdong, primero, debe tener pocos cotiledones y un color verde claro. Elija uno con hojas limpias y sin manchas, y cuya parte blanca sea corta y bien definida. Las hojas internas deben ser de un amarillo intenso, y el tamaño adecuado es aquel que puede abarcarse con las dos manos de un hombre adulto.

Cómo limpiar el bomdong

Para preparar el bomdong, primero reúna las hojas abiertas y corte la base. Luego, desprenda las hojas una por una, lávelas de 5 a 6 veces bajo el agua corriente y escúrralas. Para hacer geotjeori de bomdong, se recomienda no dejar las hojas en sal, pues así pueden sazonarse de inmediato y conservar su textura crujiente. Sin embargo, si se usan para verduras sazonadas o sopas, es importante enjuagarlas en agua ligeramente salada para que absorban bien el sabor.

[FamTimes=periodista Yoon Ju-hyeon]