Cómo hacer deliciosos macarons de chocolate

Preparación de las conchas de macaron de chocolate

Primero, preparemos las conchas del macaron.

1. Mezcle uniformemente la harina de almendras, el azúcar glas y el cacao en polvo, y páselos por un tamiz.

2. Cómo hacer el merengue: añada la clara de huevo (60 g), bata con una batidora de mano y, tras añadir el azúcar blanca en tres partes, bata con fuerza.

*Para que la elaboración de los macarons no falle, se debe hacer un buen merengue. Basta con batir hasta que las puntas se curven ligeramente.

3. Vierta los polvos tamizados sobre el merengue y realice el macaronage suavemente, como si estuviera extrayendo el aire.

*El macaronage es el proceso de desinflar la espuma del merengue. Es recomendable consultar un vídeo de macaronage.

4. Coloque la masa en una manga pastelera con una boquilla redonda. Forme círculos de masa con la manga sobre una bandeja de horno cubierta con un tapete de teflón.

*Si coloca una plantilla de diseño de macarons sobre el tapete de teflón, podrá hacer las conchas con una forma uniforme.

5. Golpee la bandeja de horno varias veces contra la encimera para eliminar el aire y deje secar a temperatura ambiente durante 15 a 30 minutos.

*Debe secarse hasta que, al tocarlo con el dedo, no se pegue nada.

6. Hornee las conchas de macaron secas en un horno precalentado a 145 °C durante 6 minutos, luego gire la bandeja y hornee otros 6 minutos.

Mientras se hornean las conchas, preparemos el relleno de ganache de chocolate que irá entre ellas. 1. Caliente la nata para montar hasta justo antes de que hierva y añada la sal. 2. Vierta la nata en el bol que contiene el chocolate y deje reposar de 5 a 10 minutos. 3. Remueva con cuidado con una espátula hasta que el chocolate se derrita por completo; después, cubra el bol con film transparente y refrigérelo durante 10 minutos. 4. Coloque la ganache de chocolate terminada en una manga pastelera con boquilla redonda, igual que con la masa de las conchas. De esta manera, tanto las conchas que se unirán como el relleno de ganache de chocolate estarán listos. Mientras se prepara el relleno, pase las conchas bien horneadas a una bandeja seca y déjelas enfriar por completo; después, aplique una capa generosa de ganache sobre una de las conchas. Coloque otra concha encima para completar el macaron. Hacer diversos tipos de macarons Aunque el método para hacer macarons parezca sencillo a la vista, requiere un trabajo más meticuloso de lo que se piensa. Sin embargo, una vez que se familiarice con la receta básica, podrá hacer diversos tipos más allá del de chocolate. Atrévase también a probar los más populares actualmente, como los 'ttung-macarons' (macarons gordos), los macarons estilo 'Pig Bar' o los macarons con formas de personajes. También es una buena idea regalar macarons artesanales a sus conocidos. [Fam Times = periodista Kim Ji-won]