利用300g豆腐和90g金枪鱼罐头制作的无面粉豆腐金枪鱼饼食谱

即使不使用面粉，也能做出形状保持良好的香喷喷的豆腐饼。根据 Kim Dae-seok Chef TV 的视频，公开了一款以豆腐和金枪鱼罐头为主要原料，无需面粉也能确保粘性的“豆腐金枪鱼饼”食谱。

去除豆腐水分与利用金枪鱼油脂是决定美味的关键

制作美味豆腐饼的第一步是彻底去除豆腐的水分。视频中解释说，应将300g豆腐用流水冲洗一次后，放入纱布中通过挤压的方式去除水分。只有这样去除水分使豆腐处于干爽的状态，豆腐饼才能煎好。

一同加入的金枪鱼（90g）的油脂利用方法也很重要。不要将金枪鱼罐头的油完全倒掉，只需倒出约一半，这样才能保留金枪鱼特有的香气。此外，还要加入切碎的1/2个洋葱、50g胡萝卜、5片紫苏叶和1个青阳辣椒。视频中提到洋葱对血压有好处。

利用土豆淀粉和鸡蛋代替面粉制造粘性

为了代替面粉并增加面团的粘性，使用了2勺土豆淀粉和2个鸡蛋。在准备好的材料中加入1/3勺盐、1勺用于去除腥味的 Mirim 以及3撮黑胡椒，即可完成面团。由于金枪鱼本身带有一定的咸味，加入盐时需注意不要放太多以免过咸。

烹饪时，在锅中少量倒入食用油并加热后，将火调小。放入面团时的技巧是不要放得太厚，以适中的厚度并一边按压一边煎。煎至金黄色的豆腐金枪鱼饼蘸着番茄酱吃，味道会更加美味。