"오이 안 잘라야 향 살아있어"…반찬 가게 베스트셀러 오이소박이 비법 공개

KBS WORLD TV의 예능 프로그램 'Fun-Staurant' 영상에서는 반찬 가게의 인기 메뉴인 오이소박이를 만드는 과정과 이를 둘러싼 모녀의 서로 다른 가치관이 담겼다.

"오이 향 살리려면 안 잘라야"…시간이 지나도 아삭한 비결

영상 속 출연진은 해당 가게의 베스트셀러인 오이소박이의 제조 비법을 확인했다. 일반적인 조리 방식과 달리, 이곳에서는 오이를 자르지 않은 상태로 소금을 사용해 절이는 방식을 택했다. 영상 자막과 출연진의 대화에 따르면, 오이를 자르지 않고 절여야 오이 본연의 향이 살아있으며, 시간이 지나도 오이가 무르지 않고 아삭한 식감을 유지할 수 있다고 설명됐다. 굵은 소금을 사용해 오이의 가시를 없애고 염분을 침투시키는 과정이 핵심으로 나타났다.

"사업가 vs 농사꾼"…레시피 두고 벌어진 모녀의 설전

요리 과정에서는 모녀의 서로 다른 성향이 드러났다. 어머니는 하나하나 정성스럽게 작업하는 '농사꾼' 같은 기질을 가진 반면, 딸인 보라 씨는 자동화 기계를 활용하거나 효율을 중시하는 '사업가'적 면모를 보였다. 특히 인터넷 판매와 배달 여부를 두고 의견 차이가 발생했다. 딸은 고객들의 요청을 근거로 인터넷 판매의 필요성을 주장했으나, 어머니는 "원래 맛집들은 음식 함부로 팔지 않는다"며 나중에 하겠다는 입장을 고수해 대립하는 모습을 보였다.

또한, 정확한 계량을 중시하며 저울을 사용하는 딸과 달리, 어머니는 별도의 레시피 없이 숙련된 감각으로 재료를 투입하는 모습을 보였다. 영상에서는 고춧가루 등의 재료 양을 계산하며 요리하는 과정과, 모양을 일정하게 만들기 위해 도구를 사용하는 딸의 모습이 교차되어 나타났다.

"나중에 할게요" 반복되는 대화 속 모녀의 관계

영상 전반에 걸쳐 딸이 어머니의 제안이나 사업적 의견에 "나중에 할게요"라고 답하는 장면이 반복되며 웃음을 자아냈다. 출연진은 이러한 대화가 모녀 사이의 긴장감을 유발하는 요소라고 언급했다. 마지막으로 출연진은 일을 함께하며 의견 차이를 보이기도 하지만, 결국 어머니의 숙련된 손맛을 인정하며 화기애애하게 마무리되는 모녀의 모습을 전했다.