[家庭で簡単料理] カリカリのニラチヂミを作る超簡単レシピを紹介！

慶尚道では「ジョングジ」、全羅道では「ソル」という親しみのある名前で呼ばれる野菜がある。それはニラだ。ニラは即席和え（コッチョリ）やチヂミなどの料理にしたり、スープやチゲの副材料として使われたりする。特にニラチヂミは、ニラと小麦粉さえあれば作れるほど、家庭でも簡単に作れる料理である。また、イカなどの海鮮や、カボチャ、玉ねぎなどの野菜を加えるだけでも、さまざまな味のニラチヂミを楽しめる。家庭で簡単に作れるニラチヂミの作り方を見てみよう。

ニラの効能

ニラはビタミンA、C、カロテン、鉄分などの成分が豊富な野菜だ。

ニラチヂミの作り方

ニラチヂミの作り方は非常に簡単だ。ニラを下処理して適当な大きさに切り、小麦粉の生地を作って焼くだけで完成する。しかし、少しだけ気を配れば、より美味しいニラチヂミを楽しむことができる。簡単かつ美味しく作る方法は以下の通りだ。

- 材料：ニラ 4掴み(200g)、小麦粉 2カップ(200g)、卵 1〜2個、青唐辛子、赤唐辛子、食用油、水、塩

1. ニラは水できれいに洗い、しおれた葉を取り除いた後、水気を切る。

2. 唐辛子は種を取り除き、千切りにする。

3. 大きなボウルに小麦粉と水、ニラを入れて生地を作る。

4. 卵を入れ、塩を少々振りかける。

5. よく熱したフライパンに食用油を引き、混ぜ合わせたニラの生地を広げて、両面がこんがりするまで焼けばよい。

ペク・ジョンウォン流ニラチヂミ

SBSの番組『ゴールモクシッタン（路地裏食堂）』では、ペク・ジョンウォン流のニラチヂミが公開され、注目を集めた。ペク・ジョンウォン流ニラチヂミの最大の特徴は、干しエビが入っていることだ。ペク・ジョンウォン流の作り方は以下の通りだ。

- 材料：ニラ、ニンジン 1/4本、青陽唐辛子、干しエビ、水 1カップ、おろしニンニク 大さじ1、魚醤 大さじ1、チヂミ粉 2/3カップ、食用油

1. ニラ一掴みを食べやすい大きさに切り、青陽唐辛子は小口切り、ニンジンは千切りにしてボウルに入れておく。

2. ボウルに干しエビと水を入れて、しばらく浸しておく。

3. 干しエビを戻した水に、おろしニンニク、魚醤、ニラ、ニンジン、青陽唐辛子、チヂミ粉を加え、よく混ぜて生地を作る。

4. フライパンに食用油をたっぷり引き、よく焼けば完成だ。

美味しいニラチヂミを作るコツ

美味しいニラチヂミを作るためには、まず良いニラを購入することだ。良いニラの選び方は、葉の中間部分が切れていたりしおれていたりせず、鮮やかな緑色をしているものが良い。また、茎が柔らかく、新鮮なニラの香りがするものが新鮮で良いニラだ。また、海鮮を入れて焼く場合は、焼く時にニラチヂミをしっかり押さえて海鮮がバラバラにならないようにすると、綺麗な仕上がりになる。また、食用油が足りないとニラチヂミがこびりつく可能性があるため、食用油をたっぷり入れて焼くと、カリッと美味しいニラチヂミが完成する。

[ペムタイムス＝チョ・ヒョヌ記者]