豆腐300gとツナ缶90gを活用した小麦粉不使用の豆腐ツナチヂミのレシピ

小麦粉を使用しなくても形がしっかりと保たれる、香ばしい豆腐チヂミを作ることができます。「キム・デソク シェフTV」の動画によると、豆腐とツナ缶を主材料として活用し、小麦粉なしでも粘り気を持たせた「豆腐ツナチヂミ」のレシピが公開されました。

豆腐の水分除去とツナの油の活用が味を決める

美味しい豆腐チヂミを作るための第一段階は、豆腐の水分を確実に除去することです。動画では、豆腐300gを流水で一度洗った後、布巾に入れて揉みながら水分を除去しなければならないと説明しています。このように水分を除去して豆腐をパラパラとした状態にすることで、豆腐チヂミが適切に焼けます。

一緒に入れるツナ（90g）の油の活用法も重要です。ツナ缶の油を完全にすべて抜いてしまわず、半分ほどだけ抜くことで、ツナ特有の香ばしさを活かすことができます。ここに玉ねぎ1/2個、人参50g、エゴマの葉5枚、青唐辛子1個を細かく刻んで入れます。動画では、玉ねぎが血圧に良いと言及されています。

片栗粉と卵で小麦粉なしの粘り気を作る

小麦粉を入れない代わりに、生地の粘り気を出すために片栗粉2スプーンと卵2個を使用します。準備した材料に塩1/3スプーン、生臭さを消すためのミリム1スプーン、胡椒3つまみを加えて生地を完成させます。塩はツナが少し塩気があるため、入れすぎると塩辛くなる可能性があるため注意が必要です。

調理の際は、パンに食用油を少しずつ引き、加熱した後に火を弱めに調節します。生地を乗せる時は、厚すぎない適度な厚さにギュッギュと押し付けながら焼くのがコツです。こんがりと焼けた豆腐ツナチヂミは、ケチャップにつけて食べるとより美味しく楽しめます。