香ばしく淡白なクレープをケーキに。美味しい「クレープケーキ」の作り方

クレープケーキとは、薄いクレープを何層にも重ねて作る柔らかいケーキのことである。クレープの柔らかく淡白な味わいをケーキの形で楽しめるため、デザート愛好家の間で非常に人気が高い。

クレープはフランス語で「薄いパンケーキ」を意味する。さまざまな種類の小麦粉を用いたシンプルなものもあれば、甘い生地（batter）で作られるものもある。クレープは塩味の料理にも甘い料理にも用いられ、塩味のクレープには、さまざまな肉やチーズ、野菜を組み合わせた具を詰め、時にはソースをかけることもある。では、この美味しいクレープを使ったクレープケーキの作り方を、より詳しく見ていこう。

層を重ねて作るクレープケーキ作りは、思ったよりも難しくない

まず、クレープケーキの作り方について説明する。生地の材料には、卵2個、塩1/8tsp、砂糖15g、バニラエキストラクト1/4tsp、薄力粉100g、牛乳150ml、生クリーム100ml、ラム酒2tsp、バター20gが必要である。デコレーション材料として、生クリーム100ml、砂糖15g、イチゴ150gを用意する。

卵と牛乳は室温になるよう、冷蔵庫から出して30分以上置く。イチゴはきれいに洗って水気を拭き取った後、スライスする。クレープの生地を作るため、ボウルに卵を入れ、泡立て器で軽く解きほぐす。次に、塩、砂糖、バニラエキストラクトを入れ、泡立て器で均一に混ぜる。バニラエキストラクトは卵や小麦粉などの気になる臭いを抑え、風味を高める役割があるが、なければ省略しても構わない。

薄力粉をふるいにかけて入れ、泡立て器で粉が見えなくなるまで軽く混ぜる。牛乳と生クリームを少しずつ加えながら、泡立て器で均一に混ぜる。ラム酒とバターを加え、泡立て器で均一に混ぜて生地を完成させる。（ラム酒もなければ省略可能）フライパンに生地を流し入れ、薄く広げて、両面がこんがりするまで焼く。このようにしてクレープが1枚完成する。

ボウルに冷たい生クリームと砂糖を入れ、しっかり角が立つまでハンドミキサーの最高速度で泡立てる。ハンドミキサーがなければ、腕力を使って勢いよくかき混ぜる。焼いたクレープの上に、ホイップした生クリームを薄く塗る。その上にスライスしたイチゴを薄くのせる。このように層を重ねていけば、美味しいクレープケーキが完成する。好みに応じてメープルシロップやジャム、砂糖などを添えてもよい。

自分でクレープケーキを作るのが難しいと感じるなら？

クレープに生クリームを塗る際は、回転台やスパチュラがあるとより簡単に塗ることができる。クレープケーキの作り方は、実はそれほど難しくはない。しかし、生地を薄く広げて焼く技術が非常に重要であるため、一歩間違えればクレープケーキではなく、ただのパンケーキを焼いて食べることになりかねないので注意が必要である。

[Fam Times = ホン・スンボム記者]