De crepes de sabor tostado y delicado a un pastel: cómo hacer un delicioso 'pastel de crepes'

El pastel de crepes consiste en apilar varias capas de crepes finas para crear un pastel suave. Debido a que se puede disfrutar del sabor suave y delicado de la crepe en forma de pastel, es muy popular entre los entusiastas de los postres.

Crepe es una palabra francesa que significa 'panqueque fino'. Existen versiones simples hechas con varios tipos de harina y otras hechas con una masa (batter) dulce. Las crepes se utilizan en alimentos salados o dulces; las crepes saladas se rellenan con una mezcla de diversos tipos de carne, queso o verduras y, a veces, se cubren con salsa. Veamos con más detalle cómo hacer un pastel de crepes utilizando estas deliciosas crepes.

Hacer un pastel de crepes apilado capa por capa no es tan difícil como parece.

Primero, veamos cómo hacer el pastel de crepes. Para la masa se necesitan 2 huevos, 1/8 de cucharadita de sal, 15 g de azúcar, 1/4 de cucharadita de extracto de vainilla, 100 g de harina de repostería, 150 ml de leche, 100 ml de crema para batir, 2 cucharaditas de ron y 20 g de mantequilla. Para la decoración, prepare 100 ml de crema para batir, 15 g de azúcar y 150 g de fresas.

Saque los huevos y la leche de la nevera y déjelos reposar durante al menos 30 minutos para que alcancen la temperatura ambiente. Lave bien las fresas, séquelas y córtelas en láminas. Para hacer la masa de las crepes, coloque los huevos en un bol y bátalos ligeramente con un batidor de mano. Luego, añada la sal, el azúcar y el extracto de vainilla, y mezcle bien con el batidor. El extracto de vainilla ayuda a neutralizar los olores del huevo o la harina y realza el sabor; si no tiene, puede omitirlo.

Tamice la harina de repostería sobre el bol y mézclela ligeramente con el batidor de mano hasta que no quede harina visible. Añada poco a poco la leche y la crema para batir mientras mezcla todo de manera uniforme con el batidor. Añada el ron y la mantequilla, y mezcle bien con el batidor hasta obtener la masa. (El ron también puede omitirse si no tiene). Vierta la masa en una sartén, extiéndala en una capa fina y cocínela hasta que ambos lados estén dorados. Así queda lista una crepe.

Coloque la crema para batir fría en un bol, añada el azúcar y bátala con la batidora de mano a la velocidad más alta hasta que quede firme. Si no tiene batidora, use la fuerza de sus brazos para batir vigorosamente. Extienda una capa fina de crema batida sobre una crepe cocida. Luego, coloque encima láminas finas de fresa. Al apilar estas capas, el delicioso pastel de crepes estará listo. Según su gusto, puede añadir sirope de arce, mermelada o azúcar.

¿Le resulta difícil hacer el pastel de crepes usted mismo?

Al untar la crema batida sobre las crepes, será más fácil hacerlo si tiene un plato giratorio o una espátula. En realidad, el método para hacer un pastel de crepes no es difícil. Sin embargo, es necesario tener cuidado porque la técnica de extender la masa en una capa fina es muy importante; si se hace mal, podría terminar con simples panqueques en lugar de un pastel de crepes.

[Fam Times = periodista Hong Seung-beom]