[今日何食べよう？] 『アルトラン』の大棗生姜シロップとキムチ豚肉炒めのレシピ

寒くなると、大棗（ナツメ）茶や生姜茶のような温かいお茶が恋しくなります。『アルトラン』では、大棗と生姜を合わせた「大棗生姜シロップ」を披露しました。キムチ豚肉炒めをはじめ、△魚料理 △乾物料理 △煮込み料理など、さまざまな料理に活用できる大棗生姜シロップのレシピを紹介します。

材料：大棗、生姜、梅シロップ、黒砂糖

アルトランの大棗生姜シロップの作り方は？

1. 大棗1kgを切り、種を取り除く。

2. 種を除いた大棗を広げ、薄く千切りにする。

3. きれいに洗った生姜1kgを小片に分ける。

4. ナイフやブラシを使って皮をよくむき、薄切りにする。

5. 薄切りにした生姜を水に浸して、でんぷん質を抜く。

6. 鍋に水1Lを入れ、下準備した大棗と生姜を入れる。

7. 梅シロップ1.5カップと黒砂糖2.5kgを入れる。

8. 強火で沸騰し始めたら、さらに20〜30分ほど煮込む。

9. 大棗生姜シロップが完成したら、冷ましてからガラス瓶に入れる。

材料：豚前脚肉、キムチ、玉ねぎ、大棗生姜シロップ、中挽き唐辛子粉、みじん切りにしたにんにく、胡椒、塩、食用油、水、ごま油、ごま塩

アルトランのキムチ豚肉炒めの作り方は？

1. △大棗生姜シロップ 大さじ2 △中挽き唐辛子粉 大さじ5 △みじん切りにしたにんにく 大さじ3を入れ、合わせ調味料を作る。

2. 豚前脚肉300gを食べやすい大きさに切る。

3. 合わせ調味料に豚肉を入れ、和える。

4. 胡椒2つまみと塩小さじ1を加えて和える。

5. キムチ1/4株を食べやすい大きさに切る。

6. 熱したフライパンに食用油大さじ3を引く。

7. 味付けした豚肉を炒め、キムチを加えて一緒に炒める。

8. 水大さじ5を入れる。

9. 玉ねぎ半分を千切りにして入れる。

10. ごま油大さじ2を回し入れ、ごま塩を適量振りかける。

生姜

[ペムタイムス＝ヨ・ジウン記者]