[¿Qué comer hoy?] Recetas de sirope de azufaifa y jengibre y kimchi jeyuk bokkeum de 'Altoran'

Cuando el clima se vuelve frío, uno piensa en tés calientes como el té de azufaifa o el té de jengibre. 'Altoran' ha presentado un sirope de azufaifa y jengibre. Se presenta la receta de este sirope, que puede utilizarse en una gran variedad de platos, incluyendo el kimchi jeyuk bokkeum (cerdo salteado con kimchi), platos de pescado, platos de productos del mar secos y platos estofados.

Ingredientes: azufaifas, jengibre, sirope de ciruela, azúcar negra

¿Cómo hacer el sirope de azufaifa y jengibre de Altoran?

1. Pelar 1 kg de azufaifas y quitarles las semillas.

2. Extender las azufaifas sin semillas y cortarlas en tiras finas.

3. Trocear 1 kg de jengibre bien lavado.

4. Pelar bien el jengibre con un cuchillo o un cepillo y cortarlo en láminas.

5. Sumergir las láminas de jengibre en agua para eliminar el almidón.

6. Poner 1 L de agua en una olla y añadir las azufaifas y el jengibre preparados.

7. Añadir una taza y media de sirope de ciruela y 2,5 kg de azúcar negra.

8. Una vez que empiece a hervir a fuego fuerte, hervir durante 20 a 30 minutos más.

9. Cuando el sirope de azufaifa y jengibre esté listo, dejar enfriar y ponerlo en un frasco de vidrio.

Ingredientes: carne de cerdo (paleta), kimchi, cebolla, sirope de azufaifa y jengibre, chile en polvo de granulometría media, ajo picado, pimienta, sal, aceite vegetal, agua, aceite de sésamo, sésamo tostado molido

¿Cómo hacer el kimchi jeyuk bokkeum de Altoran?

1. Preparar la salsa mezclando 2 cucharadas de sirope de azufaifa y jengibre, 5 cucharadas de chile en polvo de granulometría media y 3 cucharadas de ajo picado.

2. Cortar 300 g de carne de cerdo (paleta) en trozos de tamaño adecuado para comer.

3. Añadir la carne de cerdo a la salsa y mezclarla.

4. Añadir 2 pizcas de pimienta y 1 cucharadita de sal y mezclar.

5. Cortar 1/4 de repollo de kimchi en trozos de tamaño adecuado para comer.

6. Verter 3 cucharadas de aceite vegetal en una sartén caliente.

7. Saltear la carne de cerdo marinada en la salsa y luego añadir el kimchi para saltear juntos.

8. Añadir 5 cucharadas de agua.

9. Cortar media cebolla en tiras y añadirla.

10. Añadir 2 cucharadas de aceite de sésamo y espolvorear una cantidad adecuada de sésamo tostado molido.

Jengibre

[Fam Times = periodista Yeo Ji-eun]