【チュィポのおかず】食感のよいチュィポジョリムの作り方

子どもの頃から親しまれてきた国民的なおやつ「チュィポ」は、カワハギ科の魚から作られる食品で、本来は「チュィチポ」と呼ぶのが正しいが、「チュィポ」という呼び名の方がなじみ深い。材料となるカワハギ科の魚には、韓国名でチュィチ、マルチュィチ、クムルコチュィチなどがあり、その多くは口が小さく、エイのように平たい形をしている。チュィポは焼くほか、和え物、水あめだれ炒め、塩干しなどのおかずにもできる。選ぶ際は身が厚くふっくらしたものを選び、黄色っぽく変色した古いものは避けた方がよい。

チュィポの栄養成分

チュィポを使った料理

チュィポに小麦粉、卵、パン粉を付けて揚げれば、一人暮らしの人にも作りやすい「チュィポカツ」ができる。また、180℃に設定したエアフライヤーで5分ほど焼いてもよい。より長く保存できる乾燥チュィポのおかずを作りたい場合は、チュィポジョリムにする方法もある。

1. チュィポを食べやすい大きさに切る。

2. コチュジャン、みじん切りにしたニンニク、醤油、水、料理酒を熱したフライパンに入れて混ぜ、タレを作る。

3. タレが煮立ったら、チュィポと細かく切った青陽唐辛子を加えて混ぜる。

4. タレが煮詰まったら、オリゴ糖を入れて混ぜる。

[ファムタイムズ＝ハン・スミン記者]