「スイスチャード」の和え物と味噌汁の作り方

アカザ科に属する多年草で、南ヨーロッパ原産のスイスチャードは、和え物や味噌汁などで食卓に頻繁に登場する野菜だ。スイスチャードを使って簡単に作れる和え物と味噌汁の作り方、そしてスイスチャードの効能について見てみよう。

スイスチャードの和え物は、多様な材料を必要とせず、簡単な材料で手軽に作れるスイスチャード料理だ。スイスチャード、ごま油、韓国醤油（クッガンジャン）、すりごまを用意する。スイスチャードを沸騰した塩水で軽く茹でた後、冷水できれいに洗って水気を切り、食べやすい大きさに切る。スイスチャードに韓国醤油大さじ1、ごま油大さじ1、すりごまを加えてよく和えれば完成だ。好みによって味噌を加えると、スイスチャードの味噌和えになる。

スイスチャードの味噌汁の作り方

涼しい季節になると、スイスチャードの味噌汁を作る人も多いだろう。スイスチャードの味噌汁の作り方を紹介する。用意する材料は、米のとぎ汁2カップ、スイスチャード、ズッキーニ1/2、味噌大さじ2。鍋にまず米のとぎ汁を入れ、味噌と昆布を入れて煮出す。きれいに洗ったスイスチャードとズッキーニを適当な大きさに切る。煮出した味噌汁が沸騰したら、ズッキーニとスイスチャードを入れてさらに煮る。好みによって玉ねぎや刻みニンニク、豆腐を入れても良い。

スイスチャードの下処理と保存方法

スイスチャードは葉が広く柔らかいものが良く、茎が柔らかく、硬すぎないものを選ぶべきだ。スイスチャードの茎は硬いため取り除き、料理をする時は葉の部分を使用する。スイスチャードの料理の活用が難しい場合は、ほうれん草と同じ方法で調理すればよい。

[Fam Times＝キム・ジス記者]