Cómo preparar acelga aliñada y sopa de acelga con pasta de soja

La acelga es una planta perenne de la familia de las quenopodiáceas, originaria del sur de Europa, y es una verdura que encontramos con frecuencia en nuestra mesa en platos como ensaladas aliñadas o sopas con pasta de soja. Veamos cómo preparar de forma sencilla acelga aliñada y sopa de acelga con pasta de soja, así como sus beneficios.

La ensalada de acelga es un plato que se puede preparar fácilmente con ingredientes sencillos sin necesidad de muchos elementos adicionales. Prepare acelga, aceite de sésamo, salsa de soja coreana (guk-ganjang) y semillas de sésamo molidas. Blanquee ligeramente la acelga en agua hirviendo con sal, lávela bien con agua fría, escúrrala y córtela en trozos de tamaño adecuado. Una vez hecho esto, mezcle bien la acelga con una cucharada de salsa de soja coreana, una cucharada de aceite de sésamo y las semillas de sésamo. Si lo desea, puede añadir pasta de soja para hacer una ensalada de acelga con pasta de soja.

Cómo preparar sopa de acelga con pasta de soja

Con la llegada del clima fresco, muchas personas estarán preparando sopa de acelga con pasta de soja. Veamos cómo cocinarla. Los ingredientes necesarios son 2 tazas de agua de arroz, acelga, 1/2 calabacín y 2 cucharadas de pasta de soja (doenjang). Primero, vierta el agua de arroz en una olla, añada la pasta de soja y el alga kombu, y deje que hierva. Corte la acelga limpia y el calabacín en trozos adecuados. Cuando la sopa de soja esté hirviendo, añada el calabacín y la acelga, y deje cocinar un poco más. Según su gusto, también puede añadir cebolla, ajo picado o tofu.

Preparación y conservación de la acelga

Para la acelga, es mejor elegir ejemplares con hojas anchas y suaves y tallos tiernos. Como los tallos de la acelga son duros, deben retirarse y, al cocinarla, deben utilizarse solo las hojas. Si le resulta difícil preparar platos con acelga, puede cocinarla del mismo modo que las espinacas.

[Fam Times = periodista Kim Ji-su]