『マンムルサン』風ズッキーニ炒めの作り方

ズッキーニの選び方と保存方法

ズッキーニは夏に好んで食べられる野菜です。価格も手頃で味も良いため、おかずとして頻繁に食卓に並びます。選び方のコツは、表面が滑らかで傷がなく、ヘタが新鮮な状態のものを選ぶことです。切った時に種が大きすぎたり黄色かったりするものは鮮度が落ちており、手で押した時に弾力がないものは中身がスカスカしているので避けるのが賢明です。

『マンムルサン』風ズッキーニ炒めの黄金レシピ

TV番組『マンムルサン』で紹介された、旨味が2倍になるズッキーニ炒めのレシピを見てみましょう。

材料：ズッキーニ1本、粉唐辛子 大さじ1、セウジョッ（小エビの塩辛） 大さじ1、米のとぎ汁 1/2カップ、長ネギ 1/3本、みじん切りにしたにんにく 大さじ1、エゴマ油 大さじ3、白ごま

1. ズッキーニを半分に切り、斜め薄切りにする。

2. セウジョッ（小エビの塩辛） 大さじ1を細かく刻む。

3. 熱したフライパンにエゴマ油 大さじ3をたっぷり入れる。

4. エゴマ油が温まったらズッキーニを入れて炒め、柔らかくなったら粉唐辛子 大さじ1と刻んだセウジョッ（小エビの塩辛） 大さじ1を加えて炒める。

5. 味付けが混ざったら米のとぎ汁 1/2カップを注ぎ、2分間煮る。

4. 汁気が煮詰まったら、斜め切りの長ネギと刻んだにんにく 大さじ1を加えて混ぜる。

5. 最後に白ごまを振りかけたら、ズッキーニ炒めの完成。

旨味が広がるペク・ジョンウォン風ズッキーニ炒め

セウジョッ（小エビの塩辛）を入れて旨味を引き出し、料理初心者でも簡単に作れるペク・ジョンウォン風ズッキーニ炒めの作り方を紹介します。

材料：ズッキーニ1本、玉ねぎ 1/2個、長ネギ 少々、エゴマ油 大さじ2、セウジョッ（小エビの塩辛） 小さじ1、みじん切りにしたにんにく 大さじ1、白ごま、胡椒

1. ズッキーニは半月切り、玉ねぎは千切りにして準備する。長ネギはみじん切りにする。

2. 弱火でフライパンを予熱し、エゴマ油 大さじ2を入れてから、まずみじん切りにしたにんにくを炒める。

3. にんにくの香りがしてきたら、玉ねぎを入れて炒める。

4. 続いてズッキーニを加えて一度炒めた後、セウジョッ（小エビの塩辛） 小さじ1と水 大さじ2を加え、汁気が少なくなるまで炒める。

5. 味を見て、薄ければセウジョッ（小エビの塩辛）を少し追加する。

6. 最後に胡椒、白ごま、刻んだネギを加えて炒めれば完成。

[ペムタイムス＝チェ・ヒョンジュン記者]