Cómo hacer el salteado de calabacín de Manmulsang

Consejos para comprar y conservar calabacín

El calabacín es una verdura que se disfruta mucho durante el verano. Es económico y tiene buen sabor, por lo que suele servirse con frecuencia como guarnición. Para comprarlo, es mejor elegir uno con la superficie uniforme, sin marcas y con el tallo fresco. Al cortarlo, debe evitarse aquel cuyas semillas sean demasiado grandes o amarillentas, pues es viejo, así como aquel que no recupere su forma al presionarlo con la mano, ya que puede estar hueco.

Receta de oro para el salteado de calabacín de Manmulsang

Conozcamos la receta del salteado de calabacín que duplica el sabor umami, presentada en el programa de televisión Manmulsang.

Ingredientes: 1 calabacín, 1 cucharada de chile en polvo, 1 cucharada de saeujeot (camarones salados y fermentados), 1/2 taza de agua del enjuague del arroz, 1/3 de cebolleta, 1 cucharada de ajo picado, 3 cucharadas de aceite de semillas de perilla, semillas de sésamo.

1. Corte el calabacín por la mitad y córtelo en rodajas diagonales.

2. Pique finamente 1 cucharada de saeujeot (camarones salados y fermentados).

3. Vierta 3 cucharadas de aceite de semillas de perilla en una sartén caliente y cubra bien el fondo.

4. Una vez que el aceite de semillas de perilla esté caliente, añada el calabacín y saltéelo; cuando el calabacín se ablande, añada 1 cucharada de chile en polvo y 1 cucharada de saeujeot picado y continúe salteando.

5. Cuando los condimentos se mezclen, vierta 1/2 taza de agua del enjuague del arroz y hierva durante 2 minutos.

4. Cuando el líquido se reduzca, añada la cebolleta cortada en diagonal y 1 cucharada de ajo picado, y mezcle.

5. Por último, espolvoree semillas de sésamo para completar el salteado de calabacín.

Salteado de calabacín de Baek Jong-won con un sabor umami persistente

Presentamos la receta del salteado de calabacín de Baek Jong-won, que utiliza saeujeot (camarones salados y fermentados) para aportar sabor umami y es fácil de seguir incluso para principiantes en la cocina.

Ingredientes: 1 calabacín, 1/2 cebolla, un poco de cebolleta, 2 cucharadas de aceite de semillas de perilla, 1 cucharadita de saeujeot (camarones salados y fermentados), 1 cucharada de ajo picado, semillas de sésamo, pimienta.

1. Corte el calabacín en forma de media luna y prepare la cebolla en juliana. Pique la cebolleta.

2. Precaliente la sartén a fuego lento, añada 2 cucharadas de aceite de semillas de perilla y saltee primero el ajo picado.

3. Cuando empiece a desprenderse el aroma del ajo, añada la cebolla y saltéela.

4. A continuación, añada el calabacín y saltéelo; luego, añada 1 cucharadita de saeujeot (camarones salados y fermentados) y 2 cucharadas de agua, y siga cocinando hasta que quede un poco de líquido.

5. Pruebe el sabor y, si está insípido, añada un poco más de saeujeot (camarones salados y fermentados).

6. Por último, añada pimienta, semillas de sésamo y cebolleta picada, y saltee para terminar.

[FamTimes = periodista Choi Hyun-jun]