キャベツジュースとキャベツのレシピは？

手軽に摂取できるキャベツジュース

また、持ち運びが容易という利点があり、忙しい現代人が携帯して飲むのにも便利だ。自宅にブレンダーがあれば、キャベツとお湯を入れて混ぜ、キャベツジュースを作って飲むこともできる。

1. キャベツ包み

最も簡単で、毎食取り入れられる調理方法だ。1人前として、キャベツ30gとサムジャン20gを用意する。キャベツは適当な大きさに切り、蒸し器で15分間蒸す。キャベツを皿に盛り、ご飯一さじをのせてサムジャンを少しつけ、包んで食べる。キャベツ包みは、キムチやツナ、牛肉などを使って味付けを作れば、さまざまな味を楽しめる。

2. キャベツと豆腐の蒸し料理

2人前として、キャベツ4枚、豆腐半丁、ピーマン半個、ニンジン1/3本、シイタケ1個、みじん切りにしたニンニク大さじ1、でんぷん大さじ1、塩少々、コショウ少々、ごま油小さじ0.5、しょうゆ大さじ0.5、昆布だし半カップを用意する。

鍋に水と塩少々を入れ、キャベツの葉をさっとゆでる。ゆでたキャベツは冷水ですすぎ、水気を切る。豆腐は崩し、布などで包んで水気を切る。ピーマンは種を取り除いてみじん切りにし、ニンジンとシイタケも同様に刻む。崩した豆腐、ピーマン、ニンジン、シイタケを合わせ、みじん切りにしたニンニク、塩少々、コショウ少々を加えて十分に混ぜる。ゆでたキャベツにでんぷんを均一に振り、混ぜた具材を適量のせて巻く。このとき、キャベツが開くことがあるため、しっかり固定する。鍋に昆布だし、ごま油、しょうゆ、塩少々を入れて沸騰させ、あらかじめ作ったキャベツロールを入れて中火でさらに約15分加熱すれば完成だ。

3. キャベツのコールスロー

キャベツのコールスローはサラダとして食べるのに適している。コールスローは、キャベツ1/4玉、パプリカ半分、人参少々、玉ねぎ1/4個、マヨネーズ小さじ4、マスタード小さじ1、酢小さじ2、砂糖小さじ1、塩少々、胡椒少々を用意する。

キャベツ、パプリカ、人参、玉ねぎは食べやすい大きさに細かく刻む。刻んだ野菜をボウルに入れ、用意したマヨネーズ、マスタード、酢、砂糖、塩少々、胡椒少々を加えて混ぜる。均一によく和えれば、超簡単なキャベツのコールスローが完成する。この時、冷蔵庫に入れて冷たくして食べると、キャベツの食感がより引き立つ。

［ファムタイムズ＝キム・アヒョン記者］