ライスペーパーで作るベトナム料理「スプリングロール」

最近、最も人気のある料理の一つがベトナム料理だ。揚げ物であるベトナム風スプリングロール「チャジョ」も美味しいが、春のピクニック弁当に合うスプリングロールのレシピを紹介する。

「ベトナム料理作り」において最も重要なのは、新鮮で清潔な食材を使用することだ。スプリングロール用のレタスは、葉が厚くて硬いものよりも、柔らかい葉を使うことでソフトな食感を引き出すことができる。また、中に入れる材料として果物や野菜が多様であるほど、食べる楽しさが増す。初心者の場合は、スプリングロールを巻く際にライスペーパーが破れる可能性があるため、2枚重ねて使用してもよい。

ベトナム風スプリングロールの材料

ライスペーパー15枚、レタス100g、きゅうり1本、にんじん1本、パプリカ2個、トマト2個、パイナップル1/2個、スリラチャソース少々、ピーナッツバター少々、マヨネーズ少々、マスタードソース少々、醤油少々、ぬるま湯

1. ピーナッツバターにマヨネーズ、マスタードソース、醤油を加えて混ぜ、ピーナッツソースを作る。

2. レタス、パプリカ、にんじん、きゅうり、トマト、パイナップルを細長く切って準備する。

4. ぬるま湯にライスペーパーを浸して引き上げ、皿に広げて各種具材を入れ、きれいに巻く。

5. 完成したスプリングロールを皿に盛り、好みによってスリラチャソースやピーナッツソースを添えて出す。

[Fam Times＝ソ・ユンソ記者]